粵菜：蟹柳雙丸云南小瓜

粵菜：蟹柳雙丸云南小瓜

　　烹制方法（兩人份）

　　材料：

　　墨斗丸（6個(gè)）、龍蝦丸（6個(gè)）、蟹柳（4條）、云南小瓜（1根）

　　調(diào)料：

　　蠔油（1/2湯匙）、醬油（1湯匙）、油（3湯匙）、鹽（1/3湯匙）、牛奶（2湯匙）

　　1、墨斗丸、龍蝦丸切半；蟹柳切成小段。

　　2、云南小瓜洗凈切成長(zhǎng)條，再切成小段。

　　3、加2湯匙油進(jìn)鍋燒熱，墨斗丸、龍蝦丸和蟹柳下鍋炒2分鐘，撈起備用。

　　4、再加1湯匙油下鍋燒熱，倒入云南小瓜炒1分鐘，加1/3湯匙鹽和2湯匙牛奶炒幾下

　　5、將墨斗丸、龍蝦丸和蟹柳倒入，加1/2湯匙蠔油和1湯匙醬油調(diào)味，與云南小瓜一起炒勻，即可裝盤。

　　廚神貼士

　　1、云南小瓜又叫西葫蘆，它富含水分，有潤(rùn)澤肌膚的作用。還有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)的功能，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

　　2、云南小瓜不宜生吃，烹調(diào)時(shí)也不能煮得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失，沒(méi)有爽滑的口感

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