魯菜：肉片白蘑

魯菜：肉片白蘑

　　主料：

　　口蘑200克、豬肉（瘦）100克

　　調(diào)料：

　　大蔥8克、姜5克、料酒10克、花椒3克、雞精3克、鹽3克、白砂糖2克、味精2克、淀粉（豌豆）10克、豬油（煉制）30克

　　制作工藝：

　　1.將白蘑洗凈抹刀片成片。豬肉洗凈切薄片。用10克濕淀粉上薄漿；花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。

　　2.炒勺內(nèi)放猜油燒熱，下入蔥、姜末及漿好的肉片炒散，烹入料酒、花椒水，放入白蘑片、精鹽、白糖、雞精及老湯100克，燒透入味后加味精，用濕淀粉勾芡，出勺裝盤即成。

　　工藝提示：

　　口蘑又稱白蘑。

　　菜品口感：

　　色澤美觀，咸鮮香濃。

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