浙菜：四喜餃

浙菜：四喜餃

　　配料：

　　精白粉500克，鮮網(wǎng)餡600克，青豆、火腿、蛋白、蛋黃、香菇末小許。

　　特色：

　　色香味具全，鮮嫩而有彈性

　　操作：

　　1.500克面粉中加入200克溫水，揉勻揉透后，搓長，摘成坯子40只，搟圓形皮子。

　　2.在皮子中間放上肉餡，先將兩對面的皮子粘住，再將另兩面的皮子粘住，露出四個(gè)洞眼。

　　3.在四個(gè)洞眼中分別放入青豆、火腿、蛋白、蛋黃等四色原料，即四喜餃生坯。

　　4.把生坯上籠用旺火水蒸８分鐘左右即成。

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