蘇菜：眉炸梅卷

　　蘇菜：眉炸梅卷

　　原料：

　　豬里脊肉（300克）、雞肝（125克）、網(wǎng)油（500克）、蔥姜汁（75克）、黃酒（40克）、白糖（2克）、精鹽（6克）、雞蛋（3只）、糯米粉（250克）、花椒鹽（少許）

　　特點(diǎn)：

　　造型美觀,香脆可口

　　制作過程：

　　一、把豬里脊、雞肝切細(xì)捶茸，加蔥姜汁、雞蛋（1只）、酒、糖、鹽拌勻。

　　二、把肉油攤開，將里脊、雞肝茸放上全面鋪開，卷成1寸徑、粗6寸長(zhǎng)的卷子，一切兩段，排在盤中，上籠蒸約十分鐘，取出稍涼一下。

　　三、再用糯米分和雞蛋2只打勻，將卷子一段段放入拖一拖，再放入六成熱油鍋內(nèi)炸酥，取出將每段再切成6小段，整齊地裝在盤內(nèi)，另外再撒上少許花椒鹽即好。

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