魯菜：海鮮燒豆腐

魯菜：海鮮燒豆腐

　　主料：

　　豆腐、鮮魷魚、蟹棒、蝦仁

　　輔料：

　　香蔥、生姜

　　調(diào)料：

　　鹽、味精、糖、醬油、上湯、醋、水淀粉、食用油

　　制作步驟：

　　1、豆腐切1.5寸見方的大丁后過油炸成金黃色備用。

　　2、鮮魷魚打好花刀后用水燙一下備用。

　　3、蟹棒切菱形塊、蝦仁洗凈焯水后控水備用。

　　4、香蔥切小粒、生姜切末備用。

　　5、鍋中做油，6成熱時下入姜末爆香。

　　6、下入豆腐、蝦仁翻炒幾下后入少許醬油。

　　7、入上湯、鹽、糖調(diào)味后大火燒開。

　　8、入魷魚、蟹棒燒至湯濃后點味精、點醋勾芡、裝盤后灑上香蔥點綴一下即可。

　　注意點：

　　1、此菜以咸鮮淡味為主。萬萬不可做的過咸。

　　2、魷魚易老、蟹棒易散，所以都要最后才放入鍋中。

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