魯菜：鹽爆海腸子

魯菜：鹽爆海腸子

　　主料:

　　凈海腸子500克，香菜段100克。

　　調(diào)料:

　　植物油500克(實(shí)耗約50克)蔥絲40克，姜絲15克，蒜片15克，米醋5克，雞油10克，味精8克，鹽3克，雞湯50克。

　　烹飪工藝：

　　1.將海腸子兩頭切去后剖開(kāi)，在清水中洗凈切成象眼塊。用香菜段、蔥絲、姜絲、蒜片加雞湯、鹽、味精、米醋對(duì)成汁待用。

　　2.炒勺上火，把植物油燒至9成熱，把海腸子速炸2分鐘，即倒入漏內(nèi)瀝油。原勺留底油燒開(kāi)時(shí)，倒入海腸子，馬上將對(duì)好的汁烹入，再淋入雞油翻顛幾下即成。

　　風(fēng)味特點(diǎn)：

　　海腸子鮮嫩，滑利清爽。

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