起酥天使蛋糕

　　起酥天使蛋糕

　　口味：甜味

　　工藝：烤

　　起酥天使蛋糕的制作材料：

　　主料：小麥面粉70克,小麥富強(qiáng)粉125克

　　輔料：起酥油150克,雞蛋清375克,塔塔粉15克,玉米面（白）113克,葡萄干100克,核桃150克,奶油450克

　　調(diào)料：豬油（煉制）120克,白砂糖188克,果糖180克

　　教您起酥天使蛋糕怎么做，如何做起酥天使蛋糕才好吃

　　1.起酥油、高筋面粉（55克）一起攪拌均勻；

　　2.高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油、加入調(diào)勻的材料一起制成酥皮面團(tuán)；

　　3.酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長(zhǎng)65厘米、寬43厘米的長(zhǎng)方形酥皮面皮；

　　4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈現(xiàn)出金黃色澤后再翻面烤到呈現(xiàn)出酥脆狀態(tài)；

　　5.取蛋白、細(xì)砂糖、塔塔粉一同打至硬性發(fā)泡；

　　6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌勻后，倒入烤盤(pán)內(nèi)放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤約25分鐘即為天使蛋糕；

　　7.取酥皮用刀子分切成長(zhǎng)43厘米、寬21厘米的三片酥皮，再將天使蛋糕分切成兩片；

　　8.最后取一片酥皮涂抹上裝飾奶油后，再覆蓋疊上一層天使蛋糕，重復(fù)上述動(dòng)作直到將所有的酥皮和天使蛋糕使用完畢即可。
 

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