川菜：清湯圓子

　　川菜：清湯圓子

　　[原料/調(diào)料]

　　豬肉(肥三瘦七)500克。雞蛋1只，黃花20克，木耳10克，粉絲300克，時(shí)菜200克，醬油1湯匙，上湯5杯，姜、蔥、生粉各適量，香油、胡椒粉少許。

　　[制作流程]

　�、賹ⅫS花、木耳用清水泡漲淘洗干凈，再用清水浸泡備用。粉絲洗凈，用水漲發(fā)透。

　�、谪i肉用刀剁成茸，剔去筋纏，盛于碗內(nèi)。姜、蔥洗凈切細(xì)剁成細(xì)末拌入肉內(nèi)，再加胡椒粉、雞蛋、鹽、生粉水?dāng)嚢杈鶆�。時(shí)菜灼熟備用。

　�、蹮凉L上湯，用手將肉餡擠成直徑2．5厘米的丸子下入鍋中，再放入鹽、醬油、味精，粉絲、黃花、木耳濾去水放入湯中；同時(shí)放入時(shí)菜，淋入香油即可。

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