閩菜：湯煎鑲帶子

　　閩菜：湯煎鑲帶子

　　[原料/調(diào)料]

　　(1)草蝦仁250公克、新鮮干貝8個、綠花椰120公克

　　(2)牛油10公克、蒜末5公克、高湯150㏄

　　(3)太白粉5公克、水10㏄

　　(1)鹽1/3小匙、糖1/3小匙、香油1/2小匙、太白粉1小匙

　　(2)鹽1/3小匙、鮮雞粉1/3小匙

　　[制作流程]

　　(1)草蝦仁去腸泥后洗凈，再剁成蝦泥，加入調(diào)味料(1)，拌勻成糊狀備用。

　　(2)用蝦泥糊將鮮干貝包裹起來，用油煎熟備用。

　　(3)綠花椰用沸水燙熟，排在盤子周圍備用。

　　(4)將奶油、蒜末一起爆香，加入高湯、調(diào)味料(2)及作法(2)完成的干貝一起烹煮，等入味后，用太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡后，盛入作法(3)的盤子里，即可上桌食用。

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