閩菜：竹笙鴛鴦卷

　　閩菜：竹笙鴛鴦卷

　　[原料/調料]

　　(1)竹笙4條

　　(2)腐皮1張

　　(3)發(fā)菜40公克

　　竹筍40公克

　　黑木耳40公克

　　紅蘿卜40公克

　　香菇40公克

　　金針菇40公克

　　(4)高湯150㏄

　　(5)太白粉5公克

　　水10㏄

　　鹽1/3小匙

　　糖1/3小匙

　　鮮雞粉1/3小匙

　　[制作流程]

　　(1)竹笙用水泡開，切成2寸長段后，蒸熟備用。

　　(2)腐皮1張對角切成4等份備用。

　　(3)將材料(3)全部切細，分成8等份。4份鑲入竹笙內，4份用腐皮包成卷。

　　(4)竹笙和高湯一起煮滾，再用太白粉水(材料(5)拌勻)勾芡，腐皮卷用中溫油炸熟即可。排入盤中，即可上桌食用。

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