閩菜：沙鍋鱔魚(yú)

　　閩菜：沙鍋鱔魚(yú)

　　【原料】

　　鱔魚(yú)八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油、古月粉,鹽

　　【制作過(guò)程】

　　①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚(yú)洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘；沾滿(mǎn)生粉用滾油大火炸黃撈起；約二分鐘后重炸至金黃色撈起。生菜洗凈,切短段放在煲仔內(nèi)；

　　②下油一湯匙,爆香姜、蒜,下冬菇下酒半湯匙,加入調(diào)味煮滾,勾芡下燒肉、鱔魚(yú)兜勻,倒落己放有生菜之煲內(nèi),加蓋大火煮滾,下蔥,加油二湯匙即可。

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