閩菜：姜末魚(yú)片

　　閩菜：姜末魚(yú)片

　　主料：

　　草魚(yú)

　　輔料：

　　姜末

　　調(diào)料：

　　鹽、雞精、料酒、雞蛋清、水淀粉、香油、蔥段、姜片

　　做法：

　　1、將草魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟，再?gòu)募贡城虚_(kāi)，剔去大骨片去魚(yú)皮后，把魚(yú)肉切成一寸長(zhǎng)的塊，再片成2分厚的片放到碗里，加入鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉拌勻待用；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入清水、鹽、蔥段、姜片，待鍋開(kāi)后將漿好的魚(yú)片一片一片放入鍋中，用勺輕輕攪動(dòng)，魚(yú)片漂起來(lái)時(shí)撈出，控干水分；

　　3、將氽好的魚(yú)片放入器皿中，放入姜末、鹽、雞精、香油拌勻即可食用。

　　特點(diǎn)：味鮮肉嫩，色白清淡爽口。

　　天天提示：把漿好的魚(yú)片再放入一些油，下鍋后魚(yú)片不粘連；拌魚(yú)片時(shí)要小心，魚(yú)片易碎。

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