閩菜：鵲橋慶相逢

　　閩菜：鵲橋慶相逢

　　[原料/調(diào)料]

　　乳鴿2只，蔥2條，醬油3湯匙，姜2片，酒1湯匙，冬瓜500克，上湯5杯，火腿200克。

　　[制作流程]

　�、賹Ⅷ澴映�掉內(nèi)臟后洗凈，擦干水分，涂上醬油及酒用燒熱的油炸過。冬瓜去皮除籽后，切成2．5厘米寬、5厘米長的薄片(24片)，火腿蒸熟也切長薄片(共12片)。

　　②在一個蒸碗內(nèi)將冬瓜2片夾放一片火腿(正面向下)排列整齊。鴿子兩只壓扁放在冬瓜之兩旁左右各1只(胸部向下)，注入加過鹽的清湯3杯，并放蔥與姜片及酒，上鍋大火蒸l小時(挑出蔥姜不要)。

　�、壅艉煤罂墼诖鬁�碗內(nèi)，再另加2杯煮滾的清湯，淋下雞油少許即可。

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