閩菜：素燴茄子塊

　　閩菜：素燴茄子塊

　　主料：

　　茄子

　　輔料：

　　洋蔥、柿子椒、西紅柿、芹菜、蒜

　　調(diào)料：

　　黃油、胡椒粉、鹽、香葉

　　烹制方法：

　　1、將茄子洗凈切成方塊狀，洋蔥去皮洗凈切成小丁，柿子椒去籽蒂洗凈切成塊，西紅柿燙去皮切成大塊，芹菜切成段；

　　2、坐鍋點(diǎn)火放入黃油，油化開(kāi)放入香葉、蒜炒香，先放入茄塊煸炒片刻，再加入青椒、芹菜、洋蔥，放一勺高湯，大火燒開(kāi)后加鹽、胡椒粉調(diào)味，收汁后放入西紅柿炒熟即可出鍋。

　　特點(diǎn)：清淡可口，鮮香味美。

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