上海小吃：棗泥豬油拉糕

　　上海小吃：棗泥豬油拉糕

　　工藝：蒸法

　　棗泥豬油拉糕的制作材料：

　　糯米粉500克，棗泥、豆沙餡心、白糖各250克，板油丁200克，蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜、青梅等各少許。

　　棗泥豬油拉糕的介紹：

　　上海糕團(tuán)點(diǎn)心店創(chuàng)新的一種特色糕點(diǎn)，為壽筵、點(diǎn)心筵上的各色佳點(diǎn)之一。因糕團(tuán)韌糯有勁，食用時需要用筷子夾住拉著吃，故名為“拉糕”。幾十年來，一直很受食者的喜愛。

　　棗泥豬油拉糕的特色：

　　香甜韌糯。

　　教您棗泥豬油拉糕怎么做，如何做棗泥豬油拉糕

　　1.盆內(nèi)加入糯米粉、棗泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌勻。

　　2.取搪瓷盤或鋁盤一只，里面抹一遍油，倒入拌勻的料按平（厚0.3厘米左右），入籠上鍋蒸約20分鐘，揭開蓋，上鋪蓮子、蜜棗、瓜子仁、紅瓜、青梅等輔料，繼續(xù)蒸約5分鐘即熟。

　　3.取出糕倒在案板上，冷卻后翻過來（正面向上），切成三角形小塊。食時上籠再蒸熱即可。

　　棗泥豬油拉糕的制作要領(lǐng)：

　　1.蒸制時要用旺火沸水速蒸；

　　2.蒸至表面脹發(fā)光滑為宜。
 

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