上海小吃：豬油松糕

　　上海小吃：豬油松糕

　　工藝：蒸法

　　豬油松糕的制作材料：

　　糯米粉350克，粳米粉150克，白糖250克，熟赤豆150克；豆沙餡250克，糖板油丁100克，蜜棗4個(gè)，核桃肉10片，其他果料少許。

　　豬油松糕的介紹：

　　上海糕團(tuán)名點(diǎn)。由上海五芳齋、沈大成等點(diǎn)心店于2O世紀(jì)50年代創(chuàng)制的一種新品種。因用豬板油丁等原料制成的松糕而得名，吃口比玫瑰赤豆糕松軟、滑爽。

　　豬油松糕的特色：

　　吃口松軟，甜而爽滑。

　　教您豬油松糕怎么做，如何做豬油松糕

　　1.盆內(nèi)加入粳米粉、糯米粉、白糖、清水150克拌勻搓散。取出米粉的1/4待用，剩余的米粉與熟赤豆拌勻。

　　2.拌勻的赤豆粉倒入籠內(nèi)鋪平（0.3厘米厚），豆沙分散地放在上面，并均勻地撒些糖板油丁。將剩余的赤豆米粉全部倒入鋪平，再把沒有拌過赤豆的米粉鋪在上面，再在上面放些蜜棗、胡桃肉和其他果料（要放得整齊美觀），即成松糕生坯。

　　3.松糕生坯上灑些清水，入籠上鍋蒸約7分鐘至糕變?yōu)橥该鲿r(shí)，將剩下的糖板油丁放在糕粉面上，繼續(xù)蒸2分鐘，即可成熟。取下，倒在板上。另取一塊板，將松糕翻轉(zhuǎn)，正面朝上即成。

　　豬油松糕的制作要領(lǐng)：

　　蒸時(shí)要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑為宜。
 

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