上海小吃：豬油開(kāi)花包

　　上海小吃：豬油開(kāi)花包

　　工藝：蒸法

　　豬油開(kāi)花包的制作材料：

　　面粉1000克，發(fā)酵粉50克，白糖750克，豬板油250克，熟豬油150克，牛奶600克。

　　豬油開(kāi)花包的介紹：

　　上海著名的風(fēng)味小吃點(diǎn)心。因其成熟后頂端似花朵，故名開(kāi)花包。

　　豬油開(kāi)花包的特色：

　　松軟香甜，富有彈性。

　　教您豬油開(kāi)花包怎么做，如何做豬油開(kāi)花包

　　1.將豬板油剝?nèi)ネ鈱颖∧�，切成綠豆大小的丁，放入容器內(nèi)加白糖250克拌勻，浸漬2-3天。

　　2.面粉倒在案板上，加白糖、熟豬油、牛奶拌勻，再加發(fā)酵粉反復(fù)揉透成酵面。

　　3.酵面搓成條，摘成面劑，按扁，包入板油丁25克，捏攏收口（收口處朝下）即成生坯。生坯底下墊一張小紙，整齊地?cái)[入籠內(nèi)，上鍋蒸約15分鐘即成。

　　豬油開(kāi)花包的制作要領(lǐng)：

　　1.酵面團(tuán)要揉勻餳透，揉至表面光滑為宜；

　　2.蒸制時(shí)要用旺火沸水上鍋速蒸，蒸制表面光滑不粘手為宜。
 

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