北京小吃：茶湯

　　北京小吃：茶湯

　　工藝：其他

　　茶湯的制作材料：

　　糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。

　　茶湯的介紹：

　　茶湯是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時(shí)謠為證：“翰林院文章，太醫(yī)院藥方。光祿寺茶湯，武庫(kù)司刀槍。”文武或藥食并列，而食推茶湯，可見(jiàn)其風(fēng)靡朝野，膾炙入口。舊時(shí)，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔(dān)，走街唱賣。那挑擔(dān)，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個(gè)閃光程亮的大銅壺，沖茶湯時(shí)，動(dòng)作舒展利落，張弛漂亮，協(xié)調(diào)有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。

　　茶湯的特色：

　　香甜味美，口感細(xì)膩。

　　教您茶湯怎么做，如何做茶湯

　　1.將糜子米洗凈，用清水浸泡2小時(shí)，瀝干水分，然后碾成面，過(guò)細(xì)羅篩，即成糜子面。

　　2.用紫銅茶湯壺把水燒開(kāi)，取一只碗，注入少量開(kāi)水和涼開(kāi)水，加入適量糜子面調(diào)成面糊，然后傾倒約150克開(kāi)水將糊沖熟，由遠(yuǎn)到近使向糊成為黃色的茶湯，撒上紅糖20克、白糖20克及桂花醬5克，攪拌均勻，即可食用。

　　茶湯的制作要領(lǐng)：

　　1.糜子米泡制后要瀝干水分；

　　2.沖燙開(kāi)水要裹燙，以使茶湯熟透。
 

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