北京小吃：大蜂糕

　　北京小吃：大蜂糕

　　工藝：蒸法

　　大蜂糕的制作材料：

　　面粉1000克，白糖或黑糖200克，大棗80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或發(fā)酵粉各適量。

　　大蜂糕的介紹：

　　此糕多為清真小吃，上鋪少量果料或大棗，分為白糖和黑糖兩種大蜂糕。

　　大蜂糕的特色：

　　膨松暄軟，香甜可口。

　　教您大蜂糕怎么做，如何做大蜂糕

　　1.將面粉倒在盆內(nèi)，拌入發(fā)酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面團。

　　2.大棗洗凈后稍泡，放入沸水鍋內(nèi)煮10分鐘，撈出控去水分。金糕切成長條片，青梅切成小塊。

　　3.小圓籠上鍋，鋪上濕布，把發(fā)面均勻地攤在布上，撒上果料，放上大棗，輕輕按實，蒸約4O分鐘即熟。

　　大蜂糕的制作要領(lǐng)：

　　1.面團要發(fā)得老點好；

　　2.入籠蒸制時要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。
 

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