山西小吃：清蒸山藥

　　山西小吃：清蒸山藥

　　工藝：蒸法

　　清蒸山藥的制作材料：

　　長山藥300克，白糖50克，蜂蜜50克，青絲、紅絲、玫瑰各少許。

　　清蒸山藥的介紹：

　　山藥亦稱山芋，營養(yǎng)豐富，古代醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》列山藥為上品�！侗静菥V目》載：“山藥功用有補(bǔ)虛羸，除寒熱邪氣，補(bǔ)中、益氣力、長肌肉、強(qiáng)陽等功效。”

　　山藥的吃法很多，宜作筵席甜菜。清蒸山藥糕是晉南鄉(xiāng)土菜肴，而襄汾烹制的山藥糕入口綿軟，甜香可口，很受食客們的歡迎。如今堯鄉(xiāng)大、小餐館都會烹制清蒸山藥糕，它已成為人們喜食樂嘗的大眾化菜肴。

　　清蒸山藥的特色：

　　清鮮綿軟，香甜可口。

　　教您清蒸山藥怎么做，如何做清蒸山藥

　　長山藥洗凈去皮，先切成3.3厘米長的小段，每段再切成4-6瓣，碼在盤中呈塔形，撒上白糖、青紅絲、玫瑰，澆上蜜汁，裝好的山藥盤上屜，以猛火蒸20分鐘即成。

　　清蒸山藥的制作要領(lǐng)：

　　蒸制山藥時要蒸透，否則有硬心。
 

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