福建小吃：蘿卜絲菠菠馃

　　福建小吃：蘿卜絲菠菠馃

　　工藝：蒸法

　　蘿卜絲菠菠馃的制作材料：

　　糯米3250克，晚稻米1750克，蘿卜絲4000克，食用黃色素10克，花生油15克。

　　蘿卜絲菠菠馃的特色：

　　色帶微黃，質(zhì)嫩香甜，蘿卜絲細(xì)韌耐嚼，是清明節(jié)熱食的佳品。

　　教您蘿卜絲菠菠馃怎么做，如何做蘿卜絲菠菠馃

　　1.將晚稻米、糯米磨成漿，倒入布袋壓干水分。

　　2.掰散干漿，取出干漿500克加少量清水，揉成粘米團(tuán)，放入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈起，放入余下的干漿內(nèi)，加入黃色素（用水稀釋）、清水少許，揉成粘黃色米團(tuán)，依次取色米團(tuán)75克搓圓，稍按扁，包入蘿卜絲餡，按成扁圓形，放入鋪有凈布的籠內(nèi)，待全部色米團(tuán)包完為止。

　　3.大鍋內(nèi)加清水燒沸，入籠蒸約20分鐘取出，晾涼，每塊抹上花生油即成。八粿餡菠菠粿制法：將米漿與黃色素水拌勻后，上籠蒸成熟米團(tuán)，晾涼，依次取米劑75克，裝入八粿餡，收口，稍按扁圓形即成。

　　蘿卜絲菠菠馃的制作要領(lǐng)：

　　入籠用沸水旺火速蒸，蒸至表面表滑不粘手為宜。
 

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