福建小吃：尾梨糕

　　福建小吃：尾梨糕

　　工藝：蒸法

　　尾梨糕的制作材料：

　　干淀粉3500克，荸薺1000克，白芝麻10克，白糖2500克，明礬15克，熟花生油15克。

　　尾梨糕的特色：

　　糕色透明，清甜軟潤(rùn)，富有彈性，生津解渴，是夏季佳品。

　　教您尾梨糕怎么做，如何做尾梨糕

　　1.將干淀粉倒入桶內(nèi)，加水4000克拌勻，沉淀后潷去水和雜質(zhì)。荸薺去皮切成細(xì)絲。

　　2.明礬中加水4000克拌勻，倒入淀粉桶內(nèi)。

　　3.鍋置旺火上，加清水燒沸，放上籠屜，鋪上凈紗布，放上通氣板，倒入半熟粉漿，放入白糖、荸薺絲，用凸板攪拌，蒸約70分鐘后至熟。糕熟后，用布擦干蒸氣水，撒上白芝麻，取出晾涼，翻扣在木板上，然后再翻在另一木板上，將糕面抹勻熟花生油，直切7行，每行橫切四方塊，排入盤(pán)內(nèi)即成。

　　尾梨糕的制作要領(lǐng)：

　　1.粉漿加明礬水時(shí)，要邊倒入邊攪拌均勻；

　　2.粉漿入籠蒸至用手拍一上見(jiàn)糕面顫動(dòng)即可。
 

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