福建小吃：醉蚶瓣

　　福建小吃：醉蚶瓣

　　工藝：其他

　　醉蚶瓣的制作材料：

　　蚶1000克，蔥花、蒜末、白糖、紫菜各5克，姜末0.5分，料酒25克，白醬油5克，芝麻油5克。

　　醉蚶瓣的特色：

　　色澤紅白，質(zhì)嫩甘美，味鮮香醇，使人大開(kāi)胃口，佐酒最宜。

　　教您醉蚶瓣怎么做，如何做醉蚶瓣

　　1.將蚶揀洗干凈，放入大碗內(nèi)，沖入沸水汆幾分鐘，潷去水后用手掰開(kāi)，剔去無(wú)肉的一瓣空殼，將帶肉的蚶瓣排在盤(pán)上。

　　2.紫菜洗凈，擠干水分，抖散，同蔥花一起撒在蚶瓣上，把白醬油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油調(diào)勻，澆在紫菜、蚶肉上。

　　醉蚶瓣的制作要領(lǐng)：

　　要選用鮮活蚶，洗凈泥沙。
 

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