陜西小吃：雞血面

　　陜西小吃：雞血面

　　工藝：蒸法

　　雞血面的制作材料：

　　宰雞1只，面粉1000克，雞肉、花椒、姜片、精鹽、蔥花、香菜各5克，蔥白2根，醋、白醬油、味精、胡椒粉各少許。

　　雞血面的特色：

　　湯清味醇，香辣適口，是關(guān)中風(fēng)味小吃。

　　教您雞血面怎么做，如何做雞血面

　　1.碗內(nèi)加涼水，滴入雞血，用筷子攪勻。

　　2.鍋內(nèi)放入雞肉，加花椒、姜片、精鹽、蔥白煮爛，撈出晾涼，撕成小塊。

　　3.雞血加水把面和好，搟成薄餅蒸熟，切成細(xì)條放入碗內(nèi)，上面擺上雞絲。

　　4.鍋內(nèi)加原汁雞湯、白醬油、胡椒粉、蔥花、香菜、味精燒沸，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。

　　雞血面的制作要領(lǐng)：

　　1.雞肉要用微火煮制；

　　2.蒸餅要用旺火速蒸。
 

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