脆漿鍋餅

　　脆漿鍋餅

　　口味：甜味    工藝：炸

　　脆漿鍋餅的制作材料：

　　主料：春卷200克

　　輔料：紅豆沙300克，泡打粉15克，小麥面粉150克

　　調(diào)料：豬油（煉制）150克

　　教您脆漿鍋餅怎么做，如何做脆漿鍋餅才好吃

　　1.將面粉過(guò)篩后納盆內(nèi)，依次放入泡打粉、豬油，適量清水，調(diào)和成面漿；

　　2.春卷皮夾入豆沙餡，分成小塊；

　　3.放入盆內(nèi)裹上面漿，再投入高溫油鍋內(nèi)制成金黃色即成。

　　脆漿鍋餅的制作要訣：

　　1.脆漿餅炸出后，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)表皮不脆的現(xiàn)象，這主要是脆漿皮的配料不當(dāng)，應(yīng)該先用面粉加入泡打粉，再加入適量豬油調(diào)勻；

　　2.再者在炸制時(shí)，油溫沒(méi)有達(dá)到指定的要求，所以餅的外殼也不會(huì)酥脆，油溫一般應(yīng)在180～200度左右才能達(dá)到要求；

　　3.本品有油炸過(guò)程，需備豬油約1000克。

　　小帖士-健康提示：

　　成品含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物都較豐富，能大量補(bǔ)充人體熱能。
 

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