手撕餅

　　手撕餅

　　手撕餅的制作材料：

　　主料：面粉

　　教您手撕餅怎么做，如何做手撕餅才好吃

　　1、高筋面粉三杯（量米的那種量杯），加入溫水1又1/4杯（最后的1/4杯看面團(tuán)的吸收水份的情況，可多可少）用力揉捏至面團(tuán)基本不粘手，表面涂少量色拉油，保鮮膜蓋住，自然醒發(fā)20分鐘

　　2、之后可以看到面團(tuán)表面粗糙的組織變成光滑細(xì)膩的樣子，面團(tuán)搓成條狀，分成10等分的小面團(tuán)

　　3、面團(tuán)放在干面粉的砧板上，趕成長(zhǎng)條，上面撒上鹽、白胡椒粉，鋪上干蔥（這點(diǎn)很重要）

　　4、從邊上卷起，成一長(zhǎng)條，繞著手指（邊繞手指，邊讓它自身也打卷）。頭和尾塞入圈中。成一陀。

　　5、把那一陀壓扁，上面蓋上保鮮膜，用搟面杖盡量把皮趕薄，趕大（越大越薄，效果越好）

　　6、最后在平底鍋內(nèi)放入少量的油，把趕好的餅放入油鍋內(nèi)煎至兩面金黃色即可。（可以看到中間會(huì)蓬起，這才算成功）

　　7、吃的時(shí)候，把餅放在防油紙上，四周向中間擠壓，它中間蓬起的部分會(huì)自然斷裂呈手撕狀。
 

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