酥皮泡芙

　　酥皮泡芙

　　口味：甜味    工藝：烤

　　酥皮泡芙的制作材料：

　　主料：面條(富強粉)286克，小麥面粉202克

　　輔料：奶油100克，牛奶100克，雞蛋150克，起酥油208克

　　調(diào)料：白砂糖13克，豬油（煉制）26克

　　教您酥皮泡芙怎么做，如何做酥皮泡芙才好吃

　　1.高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；

　　2.再用搟面棍搟成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮面皮，再靜置松弛30分鐘；

　　3.再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮，共約30片備用；

　　4.取一鍋將奶油、水、鮮乳一同煮沸；

　　5.在鍋中繼續(xù)加入低筋面粉（150克）煮至糊化并且不黏鍋即可；

　　6.將全蛋分次加入鍋中拌勻，即為泡芙面糊；

　　7.將泡芙面糊裝入擠花袋中，取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中；

　　8.再將面皮四角向內(nèi)折起來直到30片面皮用完，再放入烤箱中以180℃烤約30分鐘。

　　酥皮泡芙的制作要訣：

　　酥皮制作方法：面團攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團搟成下方形的面皮，并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚，再將裹入油整形至面團中央部位的大小，放入面團的中央處，讓面團形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
 

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