薰衣草蛋糕卷

　　薰衣草蛋糕卷

　　口味：甜味    工藝：烤

　　薰衣草蛋糕卷的制作材料：

　　主料：雞蛋黃85克，雞蛋清170克

　　輔料：小麥面粉85克，泡打粉2克，塔塔粉1克，薰衣草5克

　　調(diào)料：白砂糖105克，鹽1克，色拉油40克，香薷1克

　　教您薰衣草蛋糕卷怎么做，如何做薰衣草蛋糕卷才好吃

　　1.干燥薰衣草以熱開水（100克）浸泡約5分鐘；

　　2.撈去薰衣草，茶汁保留備用；

　　3.蛋黃與細砂糖（20克）、鹽拌勻，再分次放入細砂糖打至干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　4.蛋白先與塔塔粉攪拌至發(fā)泡；

　　5.再分次放入細砂糖（85克）打至干性發(fā)泡，成蛋白面糊；

　　6.先取部分蛋白面糊與蛋黃面糊拌勻；

　　7.再將剩余蛋白面糊加入拌勻即成蛋糕體面糊；

　　8.取烤盤，底層先鋪上一層蛋糕紙后，再適量撒上分量外的干燥薰衣草；

　　9.將蛋白蛋糕體面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

　　10.取出烤好的蛋糕體倒扣于蛋糕紙上，撒掉底部蛋糕紙后以較漂亮的一面朝下；

　　11.另一面抹上奶油醬，于開頭部分2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用搟面杖連同蛋糕紙一起卷起即可。

　　薰衣草蛋糕卷的制作要訣：

　　奶油醬

　　原料：無鹽奶油150克、白油150克、糖粉200克、鹽1克

　　1.先將糖粉過篩備用；

　　2.糖粉中加入無鹽奶油、白油、糖粉、鹽一起攪拌至呈現(xiàn)白色發(fā)泡狀即可。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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