芋泥派

　　芋泥派

　　口味：甜味    工藝：烤

　　芋泥派的制作材料：

　　主料：小麥富強(qiáng)粉165克，小麥面粉90克

　　輔料：起酥油225克，雞蛋20克，雞蛋黃20克，南瓜子仁15克，芋頭600克，奶油100克，全脂牛奶粉100克

　　調(diào)料：白砂糖200克，豬油（煉制）25克

　　教您芋泥派怎么做，如何做芋泥派才好吃

　　1.起酥油、高筋面粉（75克）一起攪拌均勻；

　　2.高筋面粉（90克）、低筋面粉、冰水（125克）、白油及拌勻的材料一起制作酥皮面團(tuán)；

　　3.將已完成的酥皮面團(tuán)，用搟面棍搟成長60厘米、寬36厘米的酥皮面皮，靜置松弛30分鐘；

　　4.酥皮面皮切成長寬各12×12厘米的正方形酥皮面皮；

　　5.在面皮上面刷上一層全蛋液后，將芋泥餡料放置在中央處，再以對角的方式折起；

　　6.表面上并刷上一層蛋黃液，再放入少許的南瓜子以做為裝飾；

　　7.放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤約30分鐘即可。

　　芋泥派的制作要訣：

　　酥皮制作方法：

　　1.面團(tuán)攪拌整型成圓型并松馳后，使用搟面棍將面團(tuán)搟成下方形的面皮；

　　2.并將面皮的厚度調(diào)整為中央約為四角的四倍厚；

　　3.再將裹入油整形至面團(tuán)中央部位的大小，放入面團(tuán)的中央處；

　　4.讓面團(tuán)形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態(tài)，這樣就完成包油的動作了。

　　芋泥餡料制作方法：

　　原料：芋泥600克、糖粉200克、奶粉100克、奶油100克；

　　1.芋頭洗凈烤熟后去皮并加以壓成碎泥狀；

　　2.加入糖粉、奶油、奶粉一起攪拌均勻即成。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　芋頭：芋頭忌于香蕉同食。

　　全脂牛奶粉：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；喝牛奶時不要吃巧克力，因為巧克力中的草酸會與牛奶中的鈣結(jié)合成草酸鈣，使鈣無法被充分利用。
 

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