炸水果奶凍

　　炸水果奶凍

　　口味：清香味    工藝：碎屑料炸

　　炸水果奶凍的制作材料：

　　主料：雞蛋150克

　　輔料：葡萄干25克，櫻桃5克，牛奶700克

　　調(diào)料：小麥面粉50克，白砂糖100克，面包屑50克，豬油（煉制）100克

　　炸水果奶凍的特色：

　　外表金黃，內(nèi)里滑爽，奶果味香，濃郁可口。

　　教您炸水果奶凍怎么做，如何做炸水果奶凍才好吃

　　1.將罐裝水果與紅櫻桃分別切成小丁，放入碗內(nèi)，加葡萄干和適量水果罐頭汁待用。

　　2.將雞蛋分蛋清、蛋黃磕入碗內(nèi)，蛋黃和白糖放入鍋中攪至起泡，然后加面粉攪勻，另起鍋放牛奶煮沸，緩緩沖入蛋糊內(nèi)（邊沖邊攪以防結(jié)塊），攪成稠糊狀，倒入水果丁（連同汁液），攪勻，盛入容器內(nèi)，置冰箱冷藏室，冷凝成凍狀。

　　3.將水果凍取出，置于案板上，切成菱形塊，兩面拍上面粉，蘸上打散的蛋清液，再滾粘中一層面包渣，下入七成熱的豬油浸炸藥（邊炸邊撥動），待水果凍炸至浮起后即可撈出，裝盤食用。

　　炸水果奶凍的制作要訣：

　　1.本菜需用水果罐頭200克。2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油約750克。3.在做水果奶凍時還可放入適量水果香精，味香會更濃郁。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　葡萄干：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄干和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

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