海蜇羹

　　海蜇羹

　　口味：咸鮮味      工藝：煮

　　海蜇羹的制作材料：

　　主料：海蜇皮200克，雞蛋200克，火腿100克

　　調料：姜10克，鹽2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克

　　教您海蜇羹怎么做，如何做海蜇羹才好吃

　　1. 海蜇洗凈滴干水，火腿剁成茸。

　　2. 雞蛋只要蛋白，把蛋白拂勻，加入凍滾水3/4杯，再拂勻，隔去泡，盛碟上蒸熟。

　　3. 把適量上湯放入煲內，加入姜滾，下鹽，胡蘿卜調味，用淀粉水坦芡成稀糊，用小羹漿蒸熟的蛋白一羹羹放入湯內，下海蜇兜勻，盛湯碗內，灑上火腿茸上桌。

　　小帖士-食物相克：

　　海蜇皮：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
 

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