大班主題教案：中國食物

　　一、  主題的產(chǎn)生：

　　在制作節(jié)日掛歷的過程中，我發(fā)現(xiàn)孩子們對(duì)中國的食物有一定的了解，也比較熟悉。比如：一些孩子講到了小籠、餛飩、餃子、粽子等。還有的孩子講到了外出吃飯時(shí)看到有的菜五顏六色的很漂亮、有的菜可以作出各種各樣的圖案等。結(jié)合我班水彩畫教學(xué)，可以使他們對(duì)中國的特色文化有進(jìn)一步的了解，而且食物是他們每天都要接觸的，所以我決定以次開展主題活動(dòng)。

　　二、  主題網(wǎng)絡(luò)圖：

　　略：（包餛飩；制作：包包子；中國特色點(diǎn)心；中國食物；中國菜肴  參觀飯店；制作拼盆）

　　三、  活動(dòng)過程：

　　活動(dòng)一：

　　目標(biāo)：

　　1、結(jié)合圖片或食物，讓幼兒初步感知中國食物的特色，激發(fā)愛國情感。

　　2、提高幼兒探究的興趣。

　　條件提供：圖片（或?qū)嵨铮?/p>

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：1、出示圖片或食物：

　　你們?cè)谀睦锟吹竭^這些食物？

　　吃過嗎？

　　2、組織討論：

　　這些東西國外有嗎？

　　是怎樣做出來的？

　　3、回去問問父母。

　　觀察記錄：

　　孩子們?cè)诳戳艘恍┎俗V的照片后展開了

　　討論：

　　朱穎：我到飯店里吃過魚、蝦和點(diǎn)心。

　　王嘉晨：我還吃過蟹和小粽子。  真實(shí)的菜單、菜譜可以幫

　　張鑫昕：我吃過粥。  助幼兒回憶，幼兒在不知

　　潘華璽：我在火車上吃過菜。  不覺中說出了許多，包括

　　朱穎：我在“鴨王”吃過鴨皮。  一些中國的特色菜。

　　李佳斐：我吃過“小綿羊”火鍋。

　　鄧越：我在“小紹興”吃過雞、粥。

　　施軼恒：我吃過快餐。  老師：那么你們知道那些菜是中國特有的，國外沒有的？

　　張鑫昕：粥。

　　鄧越：小籠包子。

　　潘華璽：餛飩、餃子。

　　鄧燕飛：螃蟹。  孩子們一邊看菜單一邊討

　　瞿峰：粽子。  論著，我讓他們看一看自

　　王嘉晨：湯團(tuán)。  己制作的節(jié)日掛歷是否有

　　李佳斐：重陽糕。  點(diǎn)啟示。

　　反思：

　　孩子們對(duì)吃的東西比較有興趣，再加上前幾天在制作掛歷的同時(shí)，對(duì)中國的傳統(tǒng)節(jié)日及食物有一定的了解，所以能講出許多中國食物。但講的點(diǎn)心較多，因此就從點(diǎn)心先開始。

　　活動(dòng)二：

　　目標(biāo)：

　　1、在動(dòng)手包餛飩的活動(dòng)中，進(jìn)一步對(duì)中國點(diǎn)心感興趣。

　　2、品嘗自己制作的點(diǎn)心，有參與的愿望。

　　條件提供：皮子、餡

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　1、出示一只包好的餛飩。

　　2、幼兒邊看邊講：

　　餡是怎么進(jìn)去的？

　　這是中國特有的嗎？

　　3、老師示范講解包餛飩的要領(lǐng)。

　　4、幼兒跟著老師一起做。

　　5、吃餛飩。

　　觀察記錄：

　　今天，正好孩子們中午吃餛飩，我從廚房取來了皮和餡，孩子們看到這些東西一下興奮起來了：

　　牛嘯天：我會(huì)包餛飩的。

　　朱穎：我也會(huì)的。

　　王嘉晨：我知道的，這就是中國菜。

　　鄧越：這不是中國菜，是中國點(diǎn)心。  我順勢接著鄧越的話問：還有那些中國點(diǎn)心？

　　瞿峰：有餃子。

　　施軼恒：湯團(tuán)、春卷。

　　張心辰：大餅油條。

　　潘華璽：饅頭、包子。  幼兒一下講出了許多特色點(diǎn)心，老師：那么我們一起來包餛飩好嗎？

　　孩子們自發(fā)分成幾組開始包餛飩，在實(shí)際操作中出現(xiàn)了一些問題：有的餡放得太少、有的皮破了，在大家共同努力下，餛飩包好了。

　　朱穎：我已經(jīng)真的學(xué)會(huì)了。

　　王嘉晨：我還不會(huì)，但我會(huì)做饅頭。

　　鄧越：我想快一點(diǎn)吃這些餛飩。

　　反思：

　　結(jié)合上次的活動(dòng)，我把中國點(diǎn)心和中國菜肴分開來進(jìn)行認(rèn)識(shí)，先從制作點(diǎn)心開始。這次的活動(dòng)，孩子們參與的積極性非常高，可能是平時(shí)較少接觸這些東西，有的幼兒從未做過，有了實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)，他們對(duì)中國點(diǎn)心有了新的認(rèn)識(shí)。

　　活動(dòng)三：

　　目標(biāo)：

　　1  、嘗試用刀切發(fā)好的面團(tuán)，初步學(xué)習(xí)搓、捏和做包子的方法。

　　2、在操作活動(dòng)中激起探究的興趣。

　　條件提供：面團(tuán)、餡、刀

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　1、談話：

　　關(guān)于中國點(diǎn)心。

　　2、制作包子：

　　請(qǐng)廚房的阿姨發(fā)好面團(tuán)，進(jìn)行示范。

　　3、幼兒操作。

　　4、吃包子。

　　觀察記錄：

　　孩子們對(duì)動(dòng)手操作很有興趣，有了上次包餛飩的經(jīng)驗(yàn)，這次做包子似乎順利多了：

　　鄧越：我只會(huì)吃包子，不會(huì)做。  男孩子似乎更“懶”一些。

　　張鑫昕：我也是。  上次包餛飩也是如此。我請(qǐng)來了廚房的阿姨來示范，他們看得可認(rèn)真了。

　　鄧燕飛：大媽媽的本領(lǐng)真大，這些小饅頭多漂亮！

　　李佳斐：我會(huì)用面粉做小白兔。

　　朱穎：上次我在公園門口看見有人用面粉做成各種各樣的小動(dòng)物，我還買了一個(gè)。 其實(shí)，這也算是中國民間工藝品的一種。

　　瞿峰：我媽媽說這些東西還要出口到國外去。 老師：為什么要出口？

　　瞿峰：因?yàn)閲�外沒有的。

　　王嘉晨：我知道了，這也是中國特有的。  孩子們邊討論，便開始做包子了，雖然做得不算漂亮，但很認(rèn)真。

　　反思：在孩子們的一問一答中，我發(fā)現(xiàn)他們對(duì)用面團(tuán)制作各種造型產(chǎn)生了興趣，而且有些家長對(duì)我們的主題活動(dòng)有所了解，開始豐富孩子有關(guān)的知識(shí)，所以他們才會(huì)產(chǎn)生問題，并學(xué)著解答問題。本來，打算帶領(lǐng)孩子們?nèi)?ldquo;綠波浪”看一看中國特色點(diǎn)心，但由于經(jīng)費(fèi)問題，只能放棄。

　　活動(dòng)四：

　　目標(biāo)：

　　1、初步了解中國菜肴的主要特色：色、香、味、形，觀察拼盆的特點(diǎn)。

　　2、對(duì)中國菜感興趣。

　　條件提供：書、圖片

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　1、幼兒自由翻看書或圖片。

　　2、討論：

　　你看到什么？

　　你喜歡那個(gè)菜？為什么？

　　你認(rèn)為那些菜漂亮？為什么？

　　你在那里看見過這些菜？

　　3、幼兒介紹自己喜歡的菜。

　　觀察記錄；

　　今天的活動(dòng)是從由我在“綠波浪”帶回的菜單引起的：

　　鄧越：是上海點(diǎn)心的廣告。  老師：你們看看我們的墻

　　吳雯娟：是圖畫，吃的。  壁上多了什么？

　　牛嘯天：有各種點(diǎn)心。  老師：什么點(diǎn)心？

　　鄧燕飛：由糕、春卷。  老師：你們知道是從哪兒來的？

　　李佳斐：是發(fā)來的。

　　吳雯娟：是畫出來的。

　　鄧越：不對(duì)，如果是蠟筆畫的，上面會(huì)有一 粒粒的東西，這肯定是從廣告紙上剪下來的。  老師：為什么要做廣告？（鄧越是個(gè)觀察力很強(qiáng)的孩子，非常細(xì)心。）

　　潘華璽：飯店里的人要介紹他們的東西。

　　羅逸菲：專門買點(diǎn)心的地方做廣告。

　　曹寧：我在飯店里看到過的。  老師：飯店里除了點(diǎn)心還有什么？

　　張心辰：我吃過許多好吃的菜。

　　高怡寧：飯店里的菜很漂亮。  老師：為什么很漂亮？

　　鄧越：像花一樣。

　　施軼恒：他們用西瓜做成橋。

　　孫婷怡：用蘿卜做成蝴蝶。

　　羅逸菲：青菜做成小花。

　　曹寧：胡蘿卜切成絲，用牙簽串起來就變成菊花了。

　　單偉棟：蘿卜刻成一條龍。

　　高怡寧：黃瓜做成樹葉，蛋黃做成樹干。

　　李佳斐：青菜做成花瓣，蘑菇作花心。  孩子們你一言我一語說出鄧燕飛：用黃瓜切成一塊塊，放在盆子的 了許多中國菜的特色。

　　吳雯娟：當(dāng)中放黃顏色的菜好看，因?yàn)榫G的和黃的放在一起漂亮。

　　好聰明的小姑娘！不知不覺中將到了中國菜的“色”。老師：真的！這樣配好看多了。老師也帶來了一些菜的照片，想看孩子們一邊看菜單，一邊議論：這是魚片、

　　嗎？這是青豆、這時(shí)青椒……

　　反思：

　　這次活動(dòng)給我感觸很深，孩子們的觀察力越來越敏銳，觀察得越來越仔細(xì)，而且現(xiàn)在變得很喜歡講，包括一些平時(shí)比較內(nèi)向的孩子，今天也講得很熱鬧，無意中講出了中國菜的主要特點(diǎn)：形、色。

　　活動(dòng)五：

　　目標(biāo)：

　　1、通過外出的參觀活動(dòng)，結(jié)合廚師的介紹，讓孩子們進(jìn)一步了解中國菜的不同制作方法及選用的材料。

　　2、用多種途徑提高孩子們的探索興趣。

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　1、參觀飯店：

　　請(qǐng)廚師介紹菜肴。

　　幼兒可向廚師提問。

　　2、看一看菜譜。

　　3、講一講自己學(xué)到了什么本領(lǐng)。

　　觀察記錄：

　　今天，我們聯(lián)系了“萬家燈火”酒店帶領(lǐng)孩子們?nèi)�參觀，我們請(qǐng)了飯店的廚師長為  在看的過程中，我發(fā)現(xiàn)孩子們介紹了陳列出來的各種菜肴，孩子們

　　子們能講出一些蔬菜的名興趣很高。  字。老師：剛才廚師叔叔為我們介紹了許多菜，你們還有什么問題要問

　　王嘉晨：請(qǐng)問這個(gè)菜邊上的花是怎么做的？  嗎？

　　鄧越：這個(gè)寶塔是用什么做的？

　　吳雯娟：這個(gè)孔雀的頭是不是用黃瓜做的？

　　王嘉晨指著“松鼠鮭魚”說：這是用魚頭和薯?xiàng)l做成的！（魚肉切成長條用油炸一下確  在廚師的介紹下，孩子們知實(shí)很像薯?xiàng)l）  道了“松鼠鮭魚”的制作方法。

　　回到幼兒園后，孩子們又繼續(xù)討論了起來：

　　鄧燕飛：飯店里的菜比我們做的好看。

　　王嘉晨：當(dāng)然啦，人家培訓(xùn)過的。

　　鄧越：要學(xué)好幾年了。  這時(shí)，孩子們提到了菜名，于是我問：是不是每個(gè)菜都有自己的名字？

　　瞿峰：有“孔雀開屏”。

　　朱穎：有“脆皮鴨”。

　　鄧越：有“菊花餅”。  老師：下次我們也來學(xué)做小廚師好嗎？

　　反思：外出活動(dòng)確實(shí)豐富了孩子們的知識(shí)面，許多孩子知道了菜可以做成各種各樣的形狀，用刀切幾下就可以改變形狀，而且他們也敢于提問了，雖然剛開始有點(diǎn)膽怯，但在大家的鼓勵(lì)下，慢慢地放開了。下次的活動(dòng)，我打算讓孩子們嘗試用刀切菜。

　　活動(dòng)六：

　　目標(biāo)：

　　1、熟悉各種菜的形狀，在成人的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)用刀切菜，并能切出不同的形狀。

　　2、提醒幼兒注意安全。

　　3、提高動(dòng)手操作能力。

　　條件提供：刀、菜

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　1、回憶：

　　上次我們參觀了哪里？

　　你們看到些什么？

　　2、今天請(qǐng)小朋友來學(xué)做小廚師：

　　先訓(xùn)練你們的刀功。

　　3、指導(dǎo)幼兒分組進(jìn)行切菜練習(xí)。

　　注意安全。

　　4、展出幼兒切好的不同形狀的菜。

　　5、下次，我們制作拼盆：

　　想一想，你想和誰一起制作？你需要什么菜來告訴老師，可以幫你們準(zhǔn)備。

　　觀察記錄：

　　有了上次外出參觀的經(jīng)驗(yàn)，孩子們對(duì)菜

　　有了進(jìn)一步的了解，講起菜來也頭頭是道，

　　今天就讓他們?cè)囍�切菜，老師先示范了好幾遍，提醒他們注意安全�?/p>

　　王嘉晨：手不能伸直的。  切菜時(shí)手怎么放？

　　鄧燕飛：我看媽媽切菜時(shí)手是彎彎的。

　　鄧越：媽媽不讓我切菜，說很危險(xiǎn)。  老師：你們想不想切菜？

　　孩子們興奮地跳了起來。  由于缺少實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，在操作時(shí)我仍采用分組進(jìn)行，避免危險(xiǎn)。

　　張心辰：黃瓜很好切，一下就切好了。

　　施軼恒：番茄里面有很多水。  老師：對(duì)呀，水流倒桌子

　　李佳斐：下次用盆子接住就好了。  上怎么辦？

　　在活動(dòng)中，孩子們什么菜都想切一下。有了經(jīng)驗(yàn)，該讓他們學(xué)著如何與同伴合作。老師：上次在飯店里看到的菜這里有

　　王嘉晨：有番茄、土豆。  嗎？

　　單偉棟：有黃瓜。

　　應(yīng)圣悅：刀豆這里沒有。

　　老師：現(xiàn)在我們找朋友商量一下，下次做菜的時(shí)候需要一些什么原料，來告訴老師幫你們準(zhǔn)備好嗎？

　　孩子們自由結(jié)伴3—5人一組，紛紛定起菜單，不一會(huì)兒，需要的菜都記錄下來了。

　　反思：理論聯(lián)系實(shí)際，這是我這次主題活動(dòng)的感受。由于有了實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，孩子們對(duì)活動(dòng)的興趣越來越高，并能根據(jù)在飯店里看到的菜來設(shè)計(jì)自己喜歡的菜肴，而且從他們定出的菜單中也可以看出他們對(duì)菜的種類有了更深的了解，特別在配色中有的孩子采用了茄子皮來配色，也為下次活動(dòng)做好了充分的準(zhǔn)備。

　　活動(dòng)七：

　　目標(biāo)：

　　1、激發(fā)幼兒作為中國人的自豪感。

　　2、結(jié)合操作活動(dòng)，能對(duì)中國才有更深的了解，嘗試從色、形等方面進(jìn)行表現(xiàn)。

　　3、體驗(yàn)與同伴合作的快樂。

　　條件提供：刀、菜、盆子、電視機(jī)、投影儀

　　活動(dòng)設(shè)計(jì)：

　　1、廚師在飯店里拍的照片，組織討論：

　　這是在哪兒？

　　你們看到什么菜？怎樣做的？

　　想不想自己做菜？

　　2、幼兒結(jié)伴合作做菜：

　　根據(jù)自己制訂的菜單倒老師這兒領(lǐng)菜。

　　自己分工：切菜、配菜、介紹等。

　　最后為自己的菜取名字。

　　3、展示幼兒作品并介紹。

　　4、延伸至制作菜譜。

　　觀察記錄：

　　活動(dòng)前，大家做了充分的準(zhǔn)備，所以馬上進(jìn)入了正題，我先讓孩子們看在飯店里拍的照片：

　　朱穎：這是在“萬家燈火”里拍的照片。  老師：你們看到了什么？

　　王嘉晨：有各種各樣的菜。

　　鄧越：有好看的菜。

　　吳雯娟：有廚師叔叔給我們介紹。  我又拿出一些菜肴的照片，問：認(rèn)識(shí)這些菜嗎？

　　鄧燕飛：這個(gè)菜是用牛肉和金針菇做成的。

　　李佳斐：這個(gè)孔雀的頭是用黃瓜做成的。

　　王嘉晨：這個(gè)是“松樹鮭魚”，以前我以為是薯?xiàng)l，后來廚師叔叔說是魚切成一條一條的，我才知道是用魚  正因?yàn)橛辛擞^察、提問，孩做成的。  子才有如此的成果。

　　老師：你們想自己來做菜嗎？

　　孩子們高興地說：“想！”

　　我拿出了孩子們上次自己定菜單，讓他們來領(lǐng)菜。沒想到事擱很久，他們對(duì)自己定的菜記得還很清楚。在制作過程中，我發(fā)現(xiàn)孩子們根據(jù)制作情況不斷在改變?cè)O(shè)想好的菜式。

　　王嘉晨：蘿卜不能用了，改用黃瓜吧。

　　朱穎：當(dāng)中加一點(diǎn)櫻桃更好看。

　　吳雯娟：蘑菇太大了，怎么辦？

　　鄧燕飛：樹干用什么好呢？  見狀，我加入了他們的行列：“我們用黃瓜試一試好嗎？”他們采用了我的建議。菜做好了，孩子們開始互相觀看并介紹與同伴合作做的菜肴。

　　老師：下次我們要開一個(gè)

　　鄧越：客人還要看菜譜。  飯店，想一想除了菜還缺少什么？

　　老師：“對(duì)了，我們下次一起來制作菜譜，好嗎？”

　　反思：

　　這次活動(dòng)非常成功，孩子們的表現(xiàn)出乎我的意料，由于是第一次用真的菜來制作，所以活動(dòng)前我心里也沒底，但在活動(dòng)中我觀察到孩子們非凡的表現(xiàn)能力，他們不僅能表現(xiàn)，還能根據(jù)實(shí)際操作情況不斷地改變，這也是外出參觀活動(dòng)帶給他們的活力。

　　四、  活動(dòng)反思：

　　在設(shè)計(jì)這個(gè)主題活動(dòng)時(shí)，我主要考慮的是內(nèi)容貼近幼兒的日常生活，以便活動(dòng)順利地開展，同時(shí)也對(duì)活動(dòng)中可能產(chǎn)生的問題進(jìn)行了初步的設(shè)想，并根據(jù)情況及時(shí)改變。在這個(gè)活動(dòng)中，我體會(huì)最深的是孩子們能走出園門，投入到實(shí)際生活的環(huán)境中，僅這一次的外出活動(dòng)，使我和孩子們受益匪淺，他們學(xué)到了課堂上學(xué)不到的知識(shí)，我也有了事半功倍的感覺，使我對(duì)主題活動(dòng)有了更深的理解。

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