自制美食：核桃蓮子煲豬骨湯

　　核桃蓮子煲豬骨湯

　　工作緊張、學(xué)習(xí)疲勞，精神壓力大，很容易引致記憶力減退，而可安神補(bǔ)腦的食療，蓮子和核桃是首選。將二物煲湯、煲粥，或磨成粉加在牛奶、豆?jié){、白粥里食用，收補(bǔ)腎益智、延緩衰老和烏須發(fā)之效。核桃肉還含豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有效增強(qiáng)身體活力。

　　做法：

　　1.核桃去殼取肉，蓮子洗凈；

　　2.紅蘿卜削皮洗凈切塊；

　　3.豬脊骨洗凈斬大件，汆水撈起沖凈；

　　4.煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　養(yǎng)心安神，益智補(bǔ)腦，益腎澀精，增強(qiáng)活力，預(yù)防骨骼老化、骨質(zhì)疏松。

　　●美食科學(xué)堂

　　核桃

　　核桃有很多很多功效，什么補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、烏須發(fā)、抗衰老，一一贅述實(shí)在不易，其實(shí)歸結(jié)起來有三大保健價(jià)值：健腦、降低膽固醇、益壽延年。無論中外，人們都把它當(dāng)成寶。營養(yǎng)專家則建議，每周最好能吃兩三次核桃，大有裨益。

　　核桃可生吃、煲湯、煲粥，或裹糖作成零食，炒菜亦可：炒粒粒時(shí)下核桃仁，如同腰果一般，香脆可口。

　　目前，各大超市還很流行一種即蒸即賣的“固元膏”，也叫核桃阿膠膏，其實(shí)這是條流傳已久的方子，材料有核桃、紅棗、黑芝麻、桂圓肉、阿膠、黃酒和冰糖，史載由楊貴妃所創(chuàng)，常食可以養(yǎng)血潤膚，頭發(fā)烏黑。

　　除了眾多的養(yǎng)生功效，核桃還是牙齒最好的防冷酸劑。核桃肉具有一定的硬度，食用時(shí)的大力咀嚼不僅使口腔功能得到了鍛煉，還能刺激唾液分泌，提高口腔的自潔能力，減少口腔中致齲菌的數(shù)量，降低牙菌斑產(chǎn)生的酸性物質(zhì)的酸度，從而降低了長齲齒的幾率。很多人的牙齒受到溫度(冷熱)、化學(xué)(酸、甜)和機(jī)械(刷牙、咬硬東西)刺激時(shí)會(huì)感覺酸軟疼痛，這是牙本質(zhì)敏感，而嚼食核桃仁，其中的油性和酸性物質(zhì)能滲透到牙本質(zhì)小管內(nèi)，起到隔離作用，并且蛋白質(zhì)、脂肪和鈣也可通過化學(xué)變化起到輔助治療的作用，從而緩解牙過敏癥狀。

　　●靚湯心水

　　1.煮粥煲湯時(shí)有人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì)損失一部分營養(yǎng)，所以無需剝皮。

　　2.放根胡蘿卜，湯水更清甜。

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