柳王魚(yú)

　　食譜原料

　　主料：鱸魚(yú)500克

　　輔料：雞蛋清100克芹菜100克荸薺100克火腿50克

　　調(diào)料：味精10克鹽10克黃酒8克姜5克大蔥10克香油15克豬油(煉制)8克淀粉(玉米)4克

　　制作方法

　　1.將芹菜洗凈切末;

　　2.荸薺洗凈去皮切小粒;

　　3.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉備用;

　　4.火腿洗凈切末;

　　5.將姜洗凈切片，蔥洗凈切段;

　　6.將鱸魚(yú)肉片成厚約1厘米左右，周?chē)�改整齊，用碟盛起，加入黃酒、精鹽、味精、蛋白，把魚(yú)肉搽勻;

　　7.備1碟，碟底放上3只筷子，分開(kāi)將魚(yú)肉架在筷子上，使下面不通氣，在魚(yú)上面放著姜2片，蔥2條;

　　8.食時(shí)把魚(yú)放進(jìn)蒸籠蒸約7分鐘取出，撿去姜，取出下面筷子;

　　9.將魚(yú)的原汁下鍋加入上湯200克、精鹽、味精，投入荸薺粒，勾芡下蛋白，加香油、豬油淋于魚(yú)面;

　　10.在芡上面一邊放芹菜茸，一邊放火腿茸，即一邊紅，一邊綠。

　　適用人群

　　孕早期食譜

　　健康提示

　　本菜品用于健脾開(kāi)胃調(diào)理和氣血雙補(bǔ)調(diào)理。

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