炒小肚

　　食譜原料

　　主料：豬肋條肉(五花肉)2500克,豬肚600克

　　調(diào)料：綠豆面800克,大蔥5克,姜5克,花椒粉5克,味精3克,香油20克,鹽3克,白砂糖5克,醋5克

　　制作方法

　　1.將肉洗凈切成丁，加入精鹽、香油、味精、花椒面、硝水5克、綠豆面、適量水、蔥姜末調(diào)勻。

　　2.把肚皮用剪刀剪開一小口，內(nèi)外用鹽、醋反復(fù)搓洗凈，將調(diào)勻的肉丁裝進(jìn)肚皮內(nèi)，隨裝隨揉，裝畢用竹簽別嚴(yán)肚皮小口。

　　3.把小肚放入鍋內(nèi)用慢火煮爛，撈出放在箅子上，熏鍋內(nèi)放白糖，把箅子架在上面。鍋底燒火使白糖燃燒發(fā)出濃煙熏制一會兒，取出小肚后抹上芝麻油，待涼一小時后即可改刀食用。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　本菜能夠提供豐富且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和脂肪酸。

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