喜州魚

　　食譜原料

　　主料：鯉魚1000克

　　輔料：火腿50克,香菇(干)20克

　　調(diào)料：大蒜100克,姜15克,小蔥20克,八角2克,茴香籽[小茴香籽]2克,鹽10克,醬油50克,味精1克,胡椒粉1克,黃酒10克,辣椒油30克,豬油(煉制)50克

　　制作方法

　　1.活鯉魚去鱗、鰓、鰭，從腹部開刀掏去內(nèi)臟，斬為八塊放入盤內(nèi);

　　2.用咸醬油、小茴香籽(碾碎)、八角粉、精鹽、黃酒加入魚塊內(nèi)拌腌半小時(shí);

　　3.將肥瘦火腿切成1.3厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的片;

　　4.香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，大塊的改小;

　　5.炒鍋置旺火，注入熟豬油，待油燒熱先將蒜瓣下鍋微炸，接著將姜片、蔥段、火腿片、水發(fā)香菇放入煸炒，注入上湯800毫升;

　　6.再把魚塊連同汁水注入鍋內(nèi)，煮沸后移至小火上煮10至20分鐘，保持微干;

　　7.再放入味精、胡椒粉、紅油調(diào)好味，起鍋淋入熟油即成。

　　適用人群

　　孕晚期的準(zhǔn)媽媽

　　健康提示

　　本菜品用于補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理，利尿調(diào)理和通乳調(diào)理。

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