鐵板茄子

　　食譜原料

　　茄子4棵，五花肉50克，香菇15克，檸檬汁10克，蔥姜水15克，蒜瓣20克，洋蔥20克，蔥5克，蠔油2克，鹽8克，雞精1克，料酒5克，生粉5克，老抽2克，白糖1克

　　制作方法

　　1、將茄子洗凈，留茄蒂，茄肉用刀對半劈成八條(茄蒂部分不斷)，泡入榨好的檸檬汁中，備用;

　　2、五花肉剁成肉末，拌入料酒、生粉、老抽、白糖、少許精鹽，碼味10分鐘，香菇洗凈切丁，蒜瓣切成蒜米，洋蔥切絲備用;

　　3、取炒鍋加油，置旺火上燒熱，放入碼好味的五花肉末和香菇丁，快速翻炒，盛出備用;

　　4、將浸泡過的茄子，抹上鹽放入微波爐內(nèi)高火加熱1分鐘，取出備用;

　　5、取鐵盤刷上底油，置旺火上將鐵板燒熱后鋪上洋蔥絲，另取鍋半碗食用油燒沸，在鐵板上碼好茄子，茄子表面鋪上爆炒過的肉末及香菇丁，淋上燒沸的食用油、蔥姜水和蠔油，蓋上蓋子燜2分鐘，撒上蔥花即可上桌。

　　適用人群

　　懷孕晚期準媽媽

　　健康提示

　　茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。茄子，性涼，味甘，屬于寒涼性質(zhì)的食物。夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的準媽媽，尤為適宜。但切不可貪食，否則會容易引起流產(chǎn)。

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