雙龍戲鳳

　　食譜原料

　　主料：對(duì)蝦400克,海參(水浸)380克,雞胸脯肉200克

　　調(diào)料：雞蛋清40克,植物油25克,醬油5克,鹽3克,味精2克,蔥油5克,胡麻油5克,白砂糖5克,料酒10克,淀粉(豌豆)5克

　　制作方法

　　1.大蝦留頭尾去皮，脊部片0.5厘米長(zhǎng)的口，挑去沙線，放高湯中氽熟;海參用沸水焯出，一切兩半，用蔥椒油、高湯、醬油、白糖等燒入味，分別置蝦腹空隙之中。

　　2.雞片用蛋清、水淀粉上漿，入溫植物油中劃出置圓盤中央，將蝦、海參圍擺一周，高湯調(diào)味，勾一亮芡澆在雙龍鳳片上即成。

　　適用人群

　　產(chǎn)后婦女

　　健康提示

　　造型大氣，黑白約三色分明，味嫩軟滑糯鮮香。

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