臘肉土豆飯

　　臘肉土豆飯

　　原料：大米300克、臘肉1塊、豌豆100克、大土豆1個(gè)

　　做法：

　　(1)將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長(zhǎng)的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干(如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍)。

　　(2)鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中。

　　(3)大米洗凈倒入電飯鍋(水位高度約中指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置)，蓋上蓋子，按下開(kāi)關(guān)，待提示米飯煮好后，打開(kāi)蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來(lái)，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。

　　注意事項(xiàng)：

　　**這是我在北京很有名的一家云南餐館“滇香一廚”吃飯時(shí)，覺(jué)得特別好吃，所以特意問(wèn)老板學(xué)來(lái)的。按說(shuō)這個(gè)飯，應(yīng)該用云南的銅鍋來(lái)盛更好看，但俺在北京買不到，云南也暫時(shí)還沒(méi)去過(guò)，等有機(jī)會(huì)去時(shí)，一定弄個(gè)回來(lái)。

　　**臘肉要蒸過(guò)之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸，否則香味的流失會(huì)比較大。臘肉都有一定的咸度，因此米飯中不要放鹽。

　　**另外，每次蒸臘肉比較耽誤時(shí)間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻后，單獨(dú)用保鮮袋包起來(lái)，放冰箱冷凍保存。下次用的時(shí)候，直接放室溫解凍就方便多了。

　　**在沒(méi)有鮮豌豆的季節(jié)可以用冷凍的。豌豆上市的季節(jié)里可以多買一些，將豆子包出來(lái)，不需清洗直接放在保鮮袋里，放冰箱冷凍，可以保存很久很久，隨吃隨取。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看