選購(gòu)月餅要做到“望聞問(wèn)切”

　　隨著中秋佳節(jié)臨近，越來(lái)越多的月餅上市銷售，月餅消費(fèi)逐漸進(jìn)入高峰期，專家提醒廣大消費(fèi)者選購(gòu)月餅要做到“望聞問(wèn)切”，從色澤、形狀、質(zhì)地、味道等方面仔細(xì)選購(gòu)月餅。

　　從色澤來(lái)看，優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃色，底部紅褐色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液及油脂光澤；劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。

　　從形狀來(lái)看，優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻、花紋清晰、表面無(wú)裂紋、不露餡；劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重。

　　從質(zhì)地來(lái)看，優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，不偏皮偏餡，無(wú)空洞，不含雜質(zhì)；劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，含有雜質(zhì)異物。

　　從味道來(lái)看，質(zhì)量新鮮的月餅，能散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異。如果是使用劣質(zhì)原輔料制作或存放時(shí)間較長(zhǎng)的月餅，則會(huì)聞到一股異味或哈喇味。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，皮酥餡軟。餡料油潤(rùn)細(xì)膩、不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，有異味或發(fā)霉變質(zhì)。

　　此外，因月餅含油脂、糖分較高，且含大量熱量，所以一次食用量不宜過(guò)多。此外，月餅中油脂易氧化變質(zhì)，所以打開(kāi)包裝的產(chǎn)品應(yīng)盡快食用，一次食用不完的需將開(kāi)口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質(zhì)。

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