寶寶吃魚(yú)的好處以及做魚(yú)食譜

　　智商才是硬實(shí)力，大腦的發(fā)育從胎兒時(shí)期就開(kāi)始了，3歲之前處于高速發(fā)展期。所以說(shuō)，除了遺傳因素之外，后天的補(bǔ)腦工作也是非常重要的。而魚(yú)肉里含有豐富的Omega-3型和Omega-6型脂肪酸，吃魚(yú)的寶寶更聰明。除此之外，有研究表明，寶寶多吃魚(yú)可降低患哮喘病的風(fēng)險(xiǎn)；寶寶9個(gè)月前吃三文魚(yú)和鱈魚(yú)，呼吸道疾病也會(huì)減少50%。

　　從食用的安全方面來(lái)說(shuō)，建議給小寶寶選擇一些刺少的魚(yú)，如羅非魚(yú)、鲅魚(yú)、銀魚(yú)、鱈魚(yú)、三文魚(yú)、鯧魚(yú)、青魚(yú)、鯰魚(yú)、黃花魚(yú)、比目魚(yú)、馬面魚(yú)等。但是從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，以下幾種魚(yú)特別適合給寶寶補(bǔ)腦。

　　鲅魚(yú)

　　推薦理由：鲅魚(yú)又叫馬鮫魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣平咳的效果。其肉多刺少，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)膩、特別適合小寶寶食用。民間有“山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”的美譽(yù)。

　　推薦食譜：鲅魚(yú)丸子

　　食材準(zhǔn)備：鲅魚(yú)、淀粉、糖、香菇、蔥姜水、料酒、香油、鹽、雞精

　　做法：

　　1，把魚(yú)洗凈后去頭剔刺，然后用不銹鋼勺子從魚(yú)頭刮向魚(yú)尾，直到剩下魚(yú)皮。

　　2，魚(yú)肉和鮮香菇剁碎后混合，加入料酒、五香粉、橄欖油、淀粉等。

　　3，朝同一個(gè)方向攪拌，用勺子或者手滾成丸子。

　　4，鍋里水煮開(kāi)，把丸子放進(jìn)去，湯里加點(diǎn)鹽和胡椒粉。

　　5，煮開(kāi)后淋幾滴香油，出鍋時(shí)撒入蔥花即可。

　　鯧魚(yú)

　　推薦理由：鯧魚(yú)中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，尤其是豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等，對(duì)緩解消化不良、脾虛泄瀉、筋骨酸痛很是有效。其中，平魚(yú)還用于嬰幼兒常病體虛、氣血不足、疲乏無(wú)力、食欲不振等癥。

　　推薦食譜：清蒸鯧魚(yú)

　　材料準(zhǔn)備：鯧魚(yú)、蔥、蒸魚(yú)豉油、花生油、鹽、料酒

　　做法：

　　1，鯧魚(yú)內(nèi)臟清理干凈后洗凈，用刀在兩邊劃個(gè)“井”字。

　　2，把魚(yú)放入碗中，在兩面魚(yú)身撒入鹽和蔥姜，涂抹2勺料酒腌制15分鐘。

　　3，蒸盤(pán)底部鋪一層蔥姜，放入腌好的魚(yú)。

　　4，待鍋內(nèi)水燒開(kāi)，把魚(yú)放進(jìn)去大火蒸6分鐘，關(guān)火后再等2分鐘。

　　5，蒸熟的魚(yú)出鍋，淋適量的蒸魚(yú)鼓油，撒上蔥姜，澆少許熱油即可。

　　注意：大人吃的時(shí)候腌制一下更入味，因魚(yú)腥味太重，需放些蔥姜。蒸的時(shí)間不宜太久，以免影響口感。

　　帶魚(yú)

　　推薦理由：帶魚(yú)中富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分。有暖胃補(bǔ)虛、強(qiáng)心補(bǔ)腎、消炎化痰、消除疲勞等功效。特別適合老人、兒童和孕產(chǎn)婦，尤其是氣短體乏、常病體虛、營(yíng)養(yǎng)不良等人群食用。

　　推薦食譜：紅燒帶魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備：帶魚(yú)、雞蛋、面粉、蔥、姜、蒜、食用油、胡椒粉、鹽

　　做法：

　　1，帶魚(yú)清洗干凈，切段待用。

　　2，雞蛋液里加入少許淀粉，加入白胡椒攪拌均勻。

　　3，鍋內(nèi)放油燒熱，帶魚(yú)放入蛋液滾一圈出來(lái)，放入油鍋，

　　4，煎成兩面金黃撈出，控油。

　　5，重新熱油炸鍋，放入帶魚(yú)，加生抽、蔥姜蒜、鹽和開(kāi)水。

　　6，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，收汁即可。

　　注意：帶魚(yú)在燒煮之前要先煎炸一下，這樣再燉的時(shí)候不會(huì)散。給小寶寶吃，清蒸方法最好。

　　鱸魚(yú)

　　推薦理由：鱸魚(yú)含有大量蛋白質(zhì)，維生素A、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，口感鮮美、肉多刺少，可以輔助治療小兒消化不良、百日咳、水腫和胎動(dòng)不安，非常適合孕婦和寶寶食用。

　　推薦食譜：清蒸鱸魚(yú)

　　材料準(zhǔn)備：鱸魚(yú)、大蔥、姜絲、料酒、白胡椒粉、蒸魚(yú)鼓油、植物油

　　做法：

　　1，鱸魚(yú)洗凈后，用到在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀。

　　2，用料酒、鹽和白胡椒粉腌制15分鐘。

　　3，蔥姜蒜切絲后冷水浸泡，待用。

　　4，腌好的鱸魚(yú)裝盤(pán)，放鍋內(nèi)大火蒸5-7分鐘。

　　5，關(guān)火2分鐘后取出，淋入蒸魚(yú)鼓油和蔥姜蒜絲，最后澆上熱油即可。

　　黃花魚(yú)

　　推薦理由：黃花魚(yú)特別適合在夏季給寶寶吃，新鮮的魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等營(yíng)養(yǎng)素。因?yàn)轸~(yú)肉比較松軟，更有利于孩子吸收消化。此外，因魚(yú)肉呈蒜瓣?duì)�，很適合寶寶咀嚼。

　　推薦食譜：紅燒黃魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備：黃花魚(yú)、蔥姜、生抽、料酒、植物油、食鹽、水等。

　　做法：

　　1，把黃花魚(yú)內(nèi)臟去除洗凈，魚(yú)肚子上劃幾刀便于入味。

　　2，蔥、姜、蒜分別切段或絲，待用。

　　3，鍋里熱油，放入黃魚(yú)中火慢慢煎，直到兩面焦黃后盛出。

　　4，重新放油炸鍋，放入黃魚(yú)后，加生抽、糖、料酒。

　　5，加水沒(méi)過(guò)黃魚(yú)一半，大火燒開(kāi)后小火燜15分鐘收汁即可。

　　鱈魚(yú)

　　推薦理由：鱈魚(yú)肉多味美，尤其是所含蛋白質(zhì)含量尤其多，而脂肪量又極低。除此之外，魚(yú)肉中還含有豐富的DHA、DPA、維生素A/D/E等，這些營(yíng)養(yǎng)成分比例非常適合人體，被稱(chēng)為餐桌上的“營(yíng)養(yǎng)師”。

　　推薦食譜：鱈魚(yú)西蘭花燜飯

　　食材準(zhǔn)備：鱈魚(yú)、木耳、胡蘿卜、西蘭花、大米、洋蔥、鹽、油

　　做法：

　　1，燜米飯的同時(shí)，把西蘭花焯水，8成熟后撈起。

　　2，鱈魚(yú)切段取適量，加入姜片下鍋，中火10分鐘左右即可。

　　3，蒸熟后把魚(yú)肉捏碎，去掉魚(yú)刺和魚(yú)皮。

　　4，鍋里倒油，把西蘭花、洋蔥、鱈魚(yú)肉、木耳和胡蘿卜放入翻炒。

　　5，加入水沒(méi)過(guò)后，滴入醬油和少許調(diào)料后煮一會(huì)。

　　6，倒入米飯后均勻翻炒，加蓋燜一會(huì)即可。

　　雖然提倡多給寶寶吃魚(yú)，但并不是所有的魚(yú)都適合寶寶吃。美國(guó)食品藥品管理局建議，孕婦和嬰幼兒都不要吃鯊魚(yú)、旗魚(yú)、鯖魚(yú)、方頭魚(yú)，因?yàn)檫@四種魚(yú)含汞量最高。此外，家長(zhǎng)給寶寶做魚(yú)，建議采用蒸煮的方式，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)。
 

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