三丁拌鷹嘴豆

　　原材料：

　　【主料】：鷹嘴豆200克

　　【配料】：青柿子椒一個(gè)、紅柿子椒一個(gè)、洋蔥半個(gè)、熟芝麻適量

　　【調(diào)料】：生抽適量、老抽適量、香醋少許、麻辣紅油少許、生姜一塊、大蒜三瓣、香葉三片、八角兩個(gè)、桂皮一段

　　制作步驟：

　　1、準(zhǔn)備好原材料。

　　2、鷹嘴豆加入足量水泡發(fā)8-12小時(shí)，水要充足。

　　3、鍋里加入泡發(fā)好的鷹嘴豆，香葉、八角、桂皮、老抽，煮熟后燜一段時(shí)間，讓鷹嘴豆入味。

　　4、大蒜切成末，做菜的時(shí)候最先切大蒜，因?yàn)榇笏馑氐纳�成必須要充分接觸氧氣，切好的大蒜末放置十來分鐘，生成更多的大蒜素。

　　5、青紅椒、洋蔥切成丁。

　　6、適量生抽、香醋、少許麻辣紅油、適量涼白開，加入大蒜末，調(diào)成調(diào)味汁。

　　7、將切好的三丁加鹵制好的鷹嘴豆，淋入調(diào)味汁拌勻，撒上熟芝麻即可。

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