芫荽小炒肉

　　材料：豬里脊300g、香菜梗100g、胡蘿卜50g

　　調(diào)料：油適量、鹽3g、生抽10g、料酒10g、蔥絲5g、姜絲10g、淀粉3g、香油適量

　　做法：

　　1.將香菜擇洗干凈，去葉，切成2.5厘米長的段，胡蘿卜切絲。

　　2.將豬里脊去掉筋膜，切絲，用清水洗過后控干水，加料酒、鹽、淀粉，用手抓拌均勻

　　3.上邊加一勺油，然后靜置30分鐘。

　　4.炒勺置于旺火上，放入油，燒至三四成熟時(shí)

　　5.下入漿好的里脊片，當(dāng)里脊片滑散浮起后撈出，控凈油。

　　6.勺內(nèi)留底油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲爆香，下胡蘿卜絲炒軟。

　　7.倒入里脊片，調(diào)入生抽翻炒均勻。

　　8.下香菜段迅速翻炒幾下。

　　9.淋上香油盛入盤中即成。

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