水立方全麥吐司的做法

　　幼教網(wǎng)整理了水立方全麥吐司的做法，希望對大家做飯有所幫助，僅供參考。

　　面包有很多種，可是我家獨(dú)愛吐司。不僅是因?yàn)橥滤究诟腥彳洠�白糖用量隨心而定，而且吐司的吃法多多，能與其搭配的食物多多。這次做了水立方全麥吐司，方方正正立體感特別強(qiáng)，看了就招人喜歡呢。

　　食材明細(xì)

　　面包粉（中種面團(tuán)）  185克

　　清水（中種面團(tuán)）  110克

　　雞蛋 48克（去殼）

　　白糖 50克

　　牛奶 10克

　　面包粉 40克

　　全麥粉 50克

　　耐高糖酵母（中種面團(tuán)）3克

　　鹽 1克

　　大豆油 8克

　　水立方全麥吐司的做法步驟

　　1中種面團(tuán)：面包粉和耐高糖酵母。

　　2耐高糖酵母與清水混合，倒入面包粉中，用筷子攪拌成團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)10個(gè)小時(shí)。

　　3主面團(tuán)原料：中種面團(tuán)、面包粉、全麥粉、雞蛋、大豆油、牛奶、白糖、鹽。

　　4將中種面團(tuán)、雞蛋、白糖、牛奶、面包粉、全麥粉放入面包桶中，啟動(dòng)和面程序。

　　5面粉等原料成團(tuán)時(shí)，加入鹽，繼續(xù)和面。

　　6面團(tuán)能拉出薄膜時(shí)，加入大豆油，繼續(xù)和面。

　　7當(dāng)面團(tuán)揉到能拉出大片的薄膜且面團(tuán)很光滑時(shí)，取出面團(tuán)，整理形圓形，放入盆中，蓋保鮮膜發(fā)酵。

　　8面團(tuán)膨脹到2倍大，用手指戳洞，不回縮，不塌陷時(shí)，表明發(fā)酵完成。

　　9面團(tuán)從盆中取出揉搓排氣后分成4等分，揉圓靜置10分鐘。

　　10取一個(gè)小面團(tuán)，搟成橢圓形。

　　11從上、下兩側(cè)往中間折疊，再用搟面杖搟一下。

　　12再從上往下折疊兩下，成一個(gè)長的、圓柱形的面團(tuán)。依此將其它3個(gè)面團(tuán)都做好。

　　13將面團(tuán)放入學(xué)廚水立方吐司模具中，蓋上蓋，放室內(nèi)溫暖處餳發(fā)。

　　14當(dāng)面團(tuán)到達(dá)模具九分滿時(shí)，預(yù)熱烤箱上火170度，下火175度，預(yù)熱完成將模具放入烤箱上火170度，下火175度，烤箱中層，烤制35分鐘，取出晾涼即可。

　　小竅門

　　1、烤箱的溫度設(shè)定要根據(jù)自家烤箱的特性設(shè)置。

　　2、液體的添加量，要根據(jù)面粉的吸水性確定。

　　3、面團(tuán)要揉到能拉出結(jié)實(shí)的薄膜才能做出好的吐司。

　　4、該配方的白糖量不是很甜，喜歡甜的可以加量。

　　使用的廚具：電烤箱

 

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