法國(guó)人怎樣教孩子吃健康食物(2)

　　‘今天晚上你做什么菜？’”維納爾告訴我，她能為丈夫和女兒們做的最充滿(mǎn)愛(ài)意的事，就是烹制健康、豐富、好味道的菜肴。她的女兒們最?lèi)?ài)的早餐是羊奶干酪，配以蜂蜜和自制的草莓醬，用新鮮的法棍面包而不是勺子蘸著吃。女兒們午餐也在家吃。

　　許多法國(guó)的中小學(xué)，至少是郊區(qū)學(xué)校，都有 2小時(shí)的午餐時(shí)間。維納爾一家人偶爾吃肉，但他們吃得最多的還是自家花園里種的蔬菜，配以米飯和意大利面。冬天他們會(huì)做湯，夏天則用新鮮水果拌的沙拉做甜品。自家種的菜花拌以白奶油醬汁和黃油汁，是他們家最常見(jiàn)的菜。至于點(diǎn)心，女孩們喜歡法棍面包和奶酪—不僅僅是她們的媽媽親手做的羊奶酪，還有松軟的牛奶干酪、巴斯克地區(qū) (歐洲比利牛斯山西部地區(qū) )的大塊奶酪以及北部的布列塔尼地區(qū)的一種黏糊糊的甜奶酪。

　　一個(gè)愉快的周五晚上，維納爾邀請(qǐng)拉加德一家一起吃晚餐。拉加德到早了，剛過(guò) 5點(diǎn)。維納爾的 3個(gè)女兒正坐在干草棚里，一邊啃著圓形的“半熟”的羊奶酪，一邊看媽媽給一對(duì)孿生山羊接生。維納爾一邊對(duì)山羊媽媽喃喃地說(shuō)著安撫的話(huà)，一邊用戴著手套、涂過(guò)橄欖油的手把羊?qū)殞殏兘映鰜?lái)。接生完成后，維納爾宣布做飯的時(shí)間到了，并且為每個(gè)女兒都分配了工作。拉加德和維納爾最小的女兒—6歲的埃斯特一起去他們后院的花園里摘萵苣。

　　“它們都是喂羊尿長(zhǎng)大的！”埃斯特一腳邁進(jìn)花園，就自豪地說(shuō)。與此同時(shí)，維納爾最大的女兒 —10歲的埃萊娜在摘做湯用的蕁麻，8歲的埃馬紐埃爾則將堆成小山一樣的土豆擦成絲，用來(lái)做薄餅。做沙拉用的菜葉被洗去了泥土，土豆薄餅在鐵鍋中嗞嗞作響，氣氛是忙亂而歡樂(lè)的。

　　之后，拉加德的丈夫帶著 3歲的女兒來(lái)了。他們帶來(lái)了倒扣蘋(píng)果塔。

　　大家在碩大的木頭圓桌旁坐下，開(kāi)始上菜了：先是澆著法式酸奶的土豆煎餅，然后是碧綠的香蒜蕁麻湯配蒜蓉烤面包。再端上來(lái)烤紅鱒魚(yú) —魚(yú)是從河里抓的。最后是沙拉、新鮮的羊奶奶酪、水果干和核桃仁。大人邊吃邊談?wù)撜�治、食物和養(yǎng)羊的事，女孩們議論男孩和學(xué)校的事，還在桌子下面互相踢對(duì)方的腳。每個(gè)人都品嘗了每樣食物。

　　拉加德看著她的女兒吃掉了綠色的萵苣葉子，還把手上的醬舔得干干凈凈。

　　“我們想要自己種植食物，”維納爾說(shuō)，“但也不是什么都能種。有時(shí)候我會(huì)在市場(chǎng)上與其他的小販換一些蜂蜜、蛋和蘋(píng)果。”她每月一次在隔壁小鎮(zhèn)的一家大雜貨店買(mǎi)面粉和其他主食。她要求女兒們不要浪費(fèi)食物，但不會(huì)要求她們洗盤(pán)子。不過(guò)，多數(shù)時(shí)候，她們會(huì)主動(dòng)這樣做。

　　之后拉加德對(duì)我說(shuō)：“自己采摘和獲得食物的過(guò)程會(huì)讓孩子們珍惜盤(pán)子里的菜。這個(gè)過(guò)程讓他們覺(jué)得自己擁有這些食物并且更愿意吃掉它們。我 3歲的女兒也是這樣。如果她自己挖了土豆或甜菜，或者自己剝了豆角，她就會(huì)覺(jué)得這些菜是她的，她愿意吃掉。”

　　美食和旅行作家萊阿娜說(shuō)，這個(gè)地區(qū)的大部分家庭的吃飯方式都是如此。即便他們吃得不夠好，他們也“尊重他們的食物”。

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