益智美食：桃仁牛柳

　　材料

　　主料:牛肉(肥瘦)500克

　　輔料:核桃仁150克，雞蛋清30克

　　調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、淀粉

　　制作過程

　　1.牛肉洗凈，切片，盛入碗內(nèi)，加入料酒、精鹽拌勻。

　　2.將蛋清內(nèi)加入淀粉調(diào)成蛋糊，倒入牛肉碗內(nèi)拌勻上漿。

　　3.核桃肉用水泡一下，剝?nèi)テと霚赜椭姓ù鄵瞥觥?/p>

　　4.取小碗放入料酒、糖、鹽、味精、淀粉，調(diào)成汁待用。

　　5.鍋放入油，待油燒至五成熱時，把漿好的牛肉片下油鍋，用勺滑散至熟即倒出。

　　6.原鍋內(nèi)倒入鹵汁，見汁稠厚時放入牛肉，顛翻幾下即放入核桃肉炒勻，出鍋裝盤即成。

　　營養(yǎng)點擊

　　牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨之功效，能提高肌體抗病能力，特別適宜于生長發(fā)育中的兒童、青少年食用。核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及滋潤肌膚、烏黑頭發(fā)，還有緩解疲勞和壓力的作用，特別適宜需要大量腦力運動的學(xué)生。

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