來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-06-17 18:58:20
牛奶是人類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品,但它并非是鐵的良好來(lái)源。新生兒出生時(shí),從母體內(nèi)獲得一定量的鐵質(zhì),以供最初幾個(gè)月的生長(zhǎng)發(fā)育之用。半年后,其體內(nèi)的鐵質(zhì)已基本消耗殆盡,必須從食物中補(bǔ)充鐵質(zhì)。而如今社會(huì)上的年輕母親,大多用牛奶來(lái)代替母乳,她們不知道牛奶中嚴(yán)重缺鐵。1升牛奶中僅含1毫克鐵,而一個(gè)1歲的小兒每天至少需要5—8毫克鐵,故以牛奶為主食的小兒,極易患“牛奶性貧血”。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析:牛奶中的鐵僅為母乳中的1/5,且牛奶中的鐵難以吸收。
近年研究表明,“牛奶性貧血”的原因還有以下因素:
、倥D讨泻辛纵^多,它可與鐵結(jié)合生成難溶于水的絡(luò)合物,這也證明牛奶中的鐵的利用率很低。
、谂D讨械拟}、鉀、鎂含量較多,它們可使胃內(nèi)容物呈堿性,而堿性狀態(tài)是不利于鐵的吸收的。
、叟c鐵相比,牛奶中的銅含量更少;銅是人體中多種酶的組成成份,大部分以血漿銅藍(lán)蛋白氧化酶的形式存在于血漿中,它能將人體不能吸收的二價(jià)鐵離子,催化成可吸收利用的三價(jià)鐵。換言之,牛奶中缺銅,導(dǎo)致鐵不能正常吸收,也是缺鐵性貧血的原因之一。
“牛奶性貧血”的患兒只要及時(shí)治療,可完全恢復(fù)正常,并不影響今后的生長(zhǎng)發(fā)育。但治療得晚的,將會(huì)影響今后的體格發(fā)育和智力發(fā)育,將遺禍終生!
值得說(shuō)明的是,并非小兒不能飲用牛奶,而是在飲用牛奶的同時(shí),應(yīng)合理補(bǔ)充鐵質(zhì)。合理搭配患兒的膳食,如動(dòng)物血、內(nèi)臟、黃豆、肉類和多種海產(chǎn)品等含鐵較豐富,是防治缺鐵的理想食品;維生素C、氨基酸、果糖和脂肪酸及調(diào)味品醋等可促進(jìn)鐵吸收,可與鐵劑或含鐵食品同時(shí)進(jìn)食;在菜肴中適量加醋,也可促進(jìn)鐵吸收;也可與稀鹽酸/或維生素C/或醋同服,以利吸收。茶、咖啡、牛奶、麥麩和植酸鹽等能抑制鐵吸收,應(yīng)避免與含鐵多的食品同時(shí)進(jìn)食。
貧血嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下、在添加含鐵豐富的輔食的同時(shí),補(bǔ)充鐵強(qiáng)化食品,如鐵強(qiáng)化牛奶、鐵強(qiáng)化食鹽和鐵強(qiáng)化餅干等。人乳含鐵雖少,但吸收率高達(dá)50%,應(yīng)盡量人乳喂養(yǎng)嬰兒,且人乳中的免疫球蛋白可提高小兒的免疫力。補(bǔ)充鐵劑時(shí),因鐵劑對(duì)胃腸道有刺激,可引起疼痛、惡心、嘔吐、便秘或腹瀉等胃腸不適癥狀,故口服鐵劑從小劑量開(kāi)始,并在兩餐之間給藥。
相關(guān)推薦:
小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題
盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)
歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng),幼兒教育我們一路陪伴同行!>>點(diǎn)擊查看