免疫調(diào)節(jié)的作用機理(2)

　　剛出生不久的嬰兒，免疫系統(tǒng)發(fā)育不完善，體內(nèi)尚未具備產(chǎn)生SIgA的能力，而SIgA不能通過胎盤，此時期嬰兒主要從母乳中得到SIgA，從而獲得防御外界病毒和細菌侵襲的能力。因此，有必要在嬰兒所食用的奶粉中補充SIgA，以幫助嬰兒提高免疫力，增強防病抗病的能力。

　　Lactoferrin(乳鐵蛋白)是一種與鐵的轉(zhuǎn)運和存儲有關(guān)的蛋白質(zhì)，所以又稱乳轉(zhuǎn)鐵蛋白，在人類初乳中含量最高。乳鐵蛋白可調(diào)節(jié)血液中自由鐵離子的濃度，滲透到機體的細胞核中，繼而破壞細菌和病毒的DNA(脫氧核糖核酸)，從而抑制了細菌或病毒的生長繁殖，使它們失去侵害嬰兒機體的能力。深入研究發(fā)現(xiàn)，乳鐵蛋白具有抗菌、抗病毒、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等功能、被認為是一種新型的抗菌抗癌藥物和極具開發(fā)潛力的食品添加劑。

　　目前，商業(yè)用的乳鐵蛋白來自牛初乳，價格很高，盡管如此，乳鐵蛋白已在歐美商業(yè)化生產(chǎn)并用于制造母乳化嬰幼兒奶粉或其它功能性食品。商業(yè)化生產(chǎn)一般選用健康母牛分娩后5天之內(nèi)(最好3天之內(nèi))的初乳，經(jīng)脫脂、提純和干燥等加工后得到。在加工中，要求減少熱處理過程，以保持其生物活性�；旌现破�(3小時70℃)和噴霧干燥不會使乳鐵蛋白失活變質(zhì)。在嬰幼兒奶粉中添加高活性的乳鐵蛋白，是嬰幼兒奶粉母乳化的一個必備指標。

　　被動獲得性免疫是機體因接受外來免疫物質(zhì)從而產(chǎn)生對某種或某些疾病的免疫力，主要包括：自然獲得性被動免疫：胎兒經(jīng)胎盤或嬰兒經(jīng)初乳從母體獲得抗體(免疫球蛋白)，使嬰兒在短期內(nèi)不易感染某些傳染病。這種免疫叫做自然獲得性被動免疫。自然被動免疫維持的時間不長，因為母乳中成分的變化，一般在出生4～6個月后隨著母乳中免疫成分的減少也就慢慢消失了。人工獲得性被動免疫：人體經(jīng)注射抗體后所獲得的免疫叫做人工獲得性被動免疫。這種免疫的有效期較短，一般約為2～3星期，多用于治療或暫時預防某些傳染病。因為嬰幼兒機體體質(zhì)問題不太適宜采用人工獲得性被動免疫，而自然被動免疫也會因母乳供給不足甚至無法供給而中斷，而最新科學研究發(fā)現(xiàn)，母乳中的乳凝集素、糖巨肽在被動免疫起著尤為重要的作用，能夠抑制、殺死有害細菌與病毒，并結(jié)合這些有害微生物所產(chǎn)生的毒素排泄出體外。

　　Lactadherin(乳凝集素)是母乳中與輪狀病毒交聯(lián)最強和抗病毒特異性最高的成分，它對降低輪狀病毒感染性腹瀉病的發(fā)病率或減輕腹瀉時的癥狀，起到了突出的作用。輪狀病毒是引起嬰幼兒腹瀉的最常見病原。主要經(jīng)糞—口途徑傳播，近年來有人認為也有經(jīng)呼吸道傳播和日常生活傳播的可能，多見于6～24個月的嬰幼兒。但在新生兒時期輪狀病毒感染亦很常見。研究表明，臍血中具有的輪狀病毒特異性抗體或接受初乳，并不能保護新生兒不發(fā)生輪狀病毒感染，這可能是造成新生兒時期感染率高的一個重要原因。

　　近年來研究發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)兒的腹瀉病發(fā)病率較人工喂養(yǎng)兒低，同時母乳喂養(yǎng)兒在輪狀病毒感染后腹瀉癥狀輕于人工喂養(yǎng)兒。

　　為了進一步驗證乳凝集素降低輪狀病毒感染的有效性，科學家做了一系列的體外實驗，實驗結(jié)果顯示。人脂肪球膜蛋白(MFGM)、牛脂肪球膜蛋白(MFGM)和牛巨大分子乳清蛋白(MMWP)，這三種蛋白抗輪狀病毒的主要有效成分都是乳凝集素。實驗數(shù)據(jù)顯示，當?shù)鞍诐舛葹?。65mg/ml時，這三種蛋白都顯著降低了輪狀病毒對細胞的感染率。而人脂肪球膜蛋白(MFGM)和牛巨大分子乳清蛋白(MMWP)，隨著蛋白濃度的增加，輪狀病毒對細胞的感染率持續(xù)下降，抗病毒的效果更加明顯。從這一實驗我們可以看出，乳凝集素對于降低輪狀病毒的感染是非常有效。

　　GMP(糖巨肽)是乳清蛋白中很獨特的一種，有很高含量的支鏈氨基酸、亮氨酸和纈氨酸。研究表明，糖巨肽在機體免疫調(diào)節(jié)功能方面有很多生理功能：(1)結(jié)合霍亂和大腸桿菌所產(chǎn)生的腸毒素，國外科學家在一些細菌毒素上進行了試驗，觀察發(fā)現(xiàn)糖巨肽能抵制大腸桿菌熱不穩(wěn)定的腸毒素LT-Ⅰ和LT-的結(jié)合(分別與定植因素抗原CFA/I和CFA/Ⅱ有關(guān)系)，它具有抵抗由毒素引起的腹瀉；(2)抑制細菌和病毒的附著，糖巨肽與受器有足夠的相似性，能阻止細菌與病毒與受器的結(jié)合，從而抑制其植殖；(3)抑制胃腸道的分泌物，能夠減弱胃蠕動作用，刺激腸道荷爾蒙膽囊收縮素，從而調(diào)節(jié)胃腸道功能；(4)促進雙歧桿菌的生長，科學家發(fā)現(xiàn)在人初乳和常乳中存在雙歧桿菌生長促進因子糖巨肽，按干重計，人常乳中的糖巨肽是初乳中的一半，而牛初乳中的糖巨肽的活性是人初乳中的10%，牛常乳中的糖巨肽是人初乳中的1%，另外，國外科學界家比較人和牛的糖巨肽的產(chǎn)酸度，發(fā)現(xiàn)牛乳只有人乳的三分之一，；(5)調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)應答，母乳中的糖巨肽能夠引起脾細胞增殖的促細胞分裂素，有實驗表明，只有在糖巨肽存在時細胞才與抗體發(fā)生反應，除了抑制傷寒沙門氏分裂素脂多糖引起的白細胞介素-1與受體結(jié)合外，也能結(jié)合T細胞并掏植物血凝素激發(fā)的白細胞介素-2受體的表達和發(fā)炎反應的發(fā)生。以上綜合分析，嬰兒配方奶粉特別是免疫強化配方奶粉有必要添加糖巨肽，使其更接近母乳。

　　綜上所述，三向免疫調(diào)節(jié)作用機理，主要體現(xiàn)在：配方中特別添加的生長因子TGF-β、粘液素及γ亞麻酸等營養(yǎng)免疫成分在先天性免疫過程中能夠幫助寶寶全面清除受損以及畸變細胞，快速修復被損傷的神經(jīng)細胞以及組織，加速嬰幼兒免疫系統(tǒng)的進化；另外其配方中乳果糖、分泌型免疫球蛋白A、乳鐵蛋白等營養(yǎng)免疫物質(zhì)在主動獲得性免疫過程中能夠促進寶寶產(chǎn)生抗體以對抗抗原，增強機體抵抗力；再者其融入的乳凝集素、糖巨肽能夠抑制甚至殺死有害細菌與病毒，并結(jié)合這些有害微生物所產(chǎn)生的毒素排泄出體外。

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