清肝又養(yǎng)顏的6款夏日甜品(2)

　　補(bǔ)鈣杏汁芝麻黑豆?jié){

　　補(bǔ)鈣杏汁芝麻黑豆?jié){

　　原料：黑豆、杏仁、黑芝麻適量

　　做法：

　　1.先用清水沖洗黑豆，放入碗中加清水浸泡一夜。

　　2.把黑豆、杏仁、黑芝麻放入攪碎機(jī)中，同時(shí)加水一起磨。想喝濃一點(diǎn)的，少點(diǎn)水；喜歡淡的，就多點(diǎn)水。

　　3.用紗布過濾豆渣。這時(shí)就可以把豆?jié){放入鍋中燒了。開鍋后需要煮3～5分鐘，豆?jié){里的有害物質(zhì)才能被破壞。

　　提示：絕對不能與蔥或大蒜一起食用，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。也不要同菠菜共煮一鍋，會(huì)導(dǎo)致結(jié)石。

　　健康備忘：黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%~40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸；而且有涼血消毒的作用。

　　黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老；潤五臟、強(qiáng)筋骨、益氣力。肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，都可以得到緩解或根除。

　　美容無糖干果酸奶

　　原料：純白無糖鮮奶、酸奶菌、干果

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋容器.最好是搪瓷的，可以直接加熱，因?yàn)榧訜岷蟛挥脫Q容器可避免污染。不要用鋁質(zhì)容器，因?yàn)闀?huì)與酸性物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

　　2.純白無糖鮮奶若干，酸奶菌少許。

　　3.將買的鮮奶倒進(jìn)容器內(nèi)加熱，再自然冷卻40℃左右，加入酸奶菌少許。

　　4.用干凈筷子攪拌均勻即可。

　　5.酸奶菌勾兌鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶菌。

　　6.將做好的酸奶放進(jìn)冰箱冷藏柜中即可。

　　提示：

　　所用酸奶菌種不可用加入果料的，更不可用果味酸奶。

　　牛奶加熱的溫度如過高，會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低，又會(huì)造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。

　　發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可以，但如果杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時(shí)容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。

　　容器消毒最好不用消毒液，因?yàn)槿绻麤_洗不干凈，會(huì)殺死乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

　　成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味。

　　自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。

　　健康備忘：酸奶是集營養(yǎng)、保健、美容作用為一體的多功能性食品。酸奶含大量的乳酸及益于人體健康的活性乳酸菌，可以促進(jìn)消化吸收。含有乳酸及其他一些有機(jī)酸如檸檬酸、葡醛酸等，對皮膚外傷、燒傷、粉刺及牛皮癬等都具有很好的殺菌及促進(jìn)其愈合的作用。酸奶所富含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素，有利于保護(hù)皮膚、防止皮膚角質(zhì)化和干燥，減少皮膚中色素斑的形成，并對黃褐斑、雀斑等各種色斑有一定的消解作用。

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