教你自己在家做美味鹵蛋

　　導(dǎo)讀：有人相信那些代代相傳60多年的陳年鹵水能泡出甘醇平衡的頂級(jí)鹵味，但對(duì)于越來(lái)越講究衛(wèi)生的這一代人來(lái)說(shuō)，也許這樣新鮮的住家鹵物來(lái)得更開(kāi)胃又放心。而且，這樣雞蛋大的事，也操勞在手，不是賢惠是什么？

　　在家制作鹵物聽(tīng)起來(lái)似乎是婆媽級(jí)的手藝，如若喜歡，在街邊小店1元1只便可以買(mǎi)到，但當(dāng)桂皮、八角等漂亮的香料在桌上一一攤開(kāi)時(shí)，它們散發(fā)的干凈香氣便讓人興奮起來(lái)。除了吃得安全放心，這也不失為一次快樂(lè)的倒騰過(guò)程。

　　美妙人生，從這一刻的享受開(kāi)始

　　嘉賓：范力維

　　職業(yè)：光電設(shè)備研發(fā)

　　這位笑起來(lái)露出小虎牙的白皙女子，在江西長(zhǎng)大，在哈爾濱讀書(shū)，再來(lái)到廣州生活。漂亮的理科女生總是得寵的，我們揣猜一個(gè)過(guò)分干凈的廚房背后，必定有個(gè)辛勤的丈夫，她的老公笑倒在一旁，并證實(shí)了這一點(diǎn)。

　　新鮮住家鹵

　　她一再努力地跟我解釋她的職業(yè)，目前在研究所工作的她，從事光源檢測(cè)和LED檢測(cè)設(shè)備的研發(fā)。什么叫做LED？我心虛地小聲問(wèn)華南理工大學(xué)畢業(yè)的美食攝影師，他笑著搖頭答他也不知。“所謂LED產(chǎn)品，就是小到路邊攤的手電筒，大到體育中心300平方米的亞運(yùn)倒計(jì)時(shí)牌的燈具產(chǎn)品，我的工作主要是檢測(cè)和設(shè)計(jì)研發(fā)。”熟習(xí)的解釋像是她被問(wèn)慣了這個(gè)問(wèn)題，而寬容的微笑又似乎像是習(xí)慣了別人似懂非懂的眼神。

　　客廳里超大的純平電視也許多少能透露出這里主人的專(zhuān)業(yè)人士特征，沙發(fā)旁邊的地板上坐著一只比真人還大的超級(jí)熊公仔，我在想象這只大熊在看大電視的情景，覺(jué)得這個(gè)擁有超級(jí)大熊的小女子是生活在幸福中的。初婚的她從去年開(kāi)始學(xué)習(xí)烘焙，慢慢地，從家人朋友的生日蛋糕,到平日早餐的蛋糕面包，再到老公最?lèi)?ài)的比薩雞翅，都手到拿來(lái)。廚房的冰箱面上掛了一堆菜譜，其中有臺(tái)式鹵蛋，她說(shuō)這個(gè)方子來(lái)自網(wǎng)上，她也很喜歡。拍完后大家都對(duì)這鍋鹵物躍躍欲試，一口咬下澄黃亮澤的蛋皮便感受到鹵物獨(dú)有的醒胃香氣，而蕓豆入口后咀嚼散發(fā)出的新鮮豆香，亦是住家自煮的新鮮鹵物才會(huì)有的小驚喜吧。

　　有人相信那些代代相傳60多年的陳年鹵水能泡出甘醇平衡的頂級(jí)鹵味，但對(duì)于越來(lái)越講究衛(wèi)生的這一代人來(lái)說(shuō)，也許這樣新鮮的住家鹵物來(lái)得更開(kāi)胃又放心。而且，這樣雞蛋大的事，也操勞在手，不是賢惠是什么？

　　簡(jiǎn)法鹵味雙拼

　　材料：雞蛋6~8只、蕓豆100g、八角2只、桂皮1根、小茴香5g、鹽5g、陳皮5g、甘草3g、豆蔻和草果各1粒、草菇老抽100ml、糖10g。

　　DIYTIPS

　　材料:食材約需10元搞定,制作時(shí)間大約需要1個(gè)小時(shí)，當(dāng)然，燜過(guò)夜的時(shí)間不算在內(nèi)。

　　購(gòu)買(mǎi)事宜：八角、桂皮等香料在藥材店或市場(chǎng)的干貨店里可以小分量購(gòu)入，這樣小的分量，加起來(lái)一共2元左右，煲湯用的紗布袋一般在這種店內(nèi)也有售。

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